Кюфта-Бозбаш

Ингридиенты рецепта Кюфта-Бозбаш:

500—700 г баранины (кости для бозбаша, мясо для кюфты).

Приготовление рецепта Кюфта-Бозбаш:

Для кюфты (тефтелей): 1 яйцо, 20 шт. алычи, 2 луковицы, 1 стакан отваренного риса, 1 ч. ложка молотого перца, 3 ч. ложки сухой мяты, 1—2 ч. ложки соли.
Для бозбаша: 2 ст. ложки гороха (замочите за 5—6 часов), 2 луковицы, 16—20 мелких каштанов или 2—3 картофелины, 50 г курдючного сала, 1 ст. ложка шафрана (или 7—8 тычинок), 2 стебля базилика, 1 стебель эстрагона. 1 ст. ложка петрушки. 

Мякоть отделить от костей, сделать мясной фарш, из костей и части мяса сварить бульон (под крышкой). Затем приготовить кюфту (тефтели): соединить мясной фарш со взбитым яйцом, отваренным рисом, пропущенным через мясорубку луком и пряностями; тщательно перемешать в однородную массу, посолить, выдержать в холодном месте 10—15 минут и сформировать из полеченной массы шарики величиной с яйцо, в середину которых положить 1—2 очищенные от косточек алычи.
Из готового бульона вынуть мясо и кости и положить в него подготовленную кюфту, картофель или отваренные каштаны, горох, мелко нарезанный лук и другие компоненты и варить на сильном огне, затем еще 5—7 минут на слабом, заправить мелко нарезанными курдючным салом и пряностями.

По теме статьи:

Приятного аппетита!

Понравился материал? Спасибо Вам за добавление этой статьи в:

Нравится Забобрить! +МоёМесто.ru

Всё для кухни:

<< К списку статей | Наверх

Автор: | Опубликовано: 18.01.11 | Просмотрен: 493 раз(а)

Распечатать Распечатать | Прислать фото Добавить фото | Обсудить на На форум Форуме

Хотите получать свежие статьи сайта Хозяйка.ру на электронную почту? Подпишитесь на нашу рассылку.

Введите сюда свой е-майл адрес:

Написать комментарий

  • Обязательные для заполнения поля помечены знаком *.

Если у Вас возникли проблемы с чтением кода, нажмите на картинку с кодом для нового кода.