Чихиртма из баранины

Ингридиенты рецепта Чихиртма из баранины:

500—750 г бараньей грудинки, 2—3 яйца, 4 луковицы, 1 ст. ложка сливочного или топленого масла, 3 ч, ложки кукурузной или пшеничной муки, 0,25 стакана лимонного сока или 2 ч. ложки винного уксуса, корица, перец черный, зелень кинзы, петрушки, укропа, мяты, соль по вкусу.

Приготовление рецепта Чихиртма из баранины:

Баранину порубить на куски, залить холодной водой и варить на среднем огне почти до полной готовности мяса. Затем мясо вынуть, промыть кипятком и слегка обжарить с маслом и мелко нарубленным луком. Бульон процедить, вновь положить в него баранину, посолить, положить перец и, пока мясо доводится до полной готовности, приготовить мучную заправку и яичнокислую смесь.
Когда заправка и смесь готовы, вынуть баранину из бульона, ввести в него заправку, прокипятить 5—7 минут, затем снять с огня бульон и ввести в него осторожно и постепенно яичнокислую смесь, все время помешивая. Одновременно ввести пряности, вновь поставить бульон на слабый огонь и прогреть, не давая закипать. Перед подачей на стол вновь опустить баранину в бульон и прогреть его 2—3 минуты.

Мучная заправка. Отлить полстакана бульона, слегка остудить и развести в в нем 2—3 чайных ложки муки, добавить к этой смеси обжаренный лук, размешать и дать постоять.
Яичная смесь. Яйца или яичные желтки взбить, добавить 1—2 чайных ложки муки, 0,5 стакана теплого бульона, размешать, долить кислоту, вновь размешать.

По теме статьи:

Приятного аппетита!

Понравился материал? Спасибо Вам за добавление этой статьи в:

Нравится Забобрить! +МоёМесто.ru

Всё для кухни:

<< К списку статей | Наверх

Автор: | Опубликовано: 18.01.11 | Просмотрен: 448 раз(а)

Распечатать Распечатать | Прислать фото Добавить фото | Обсудить на На форум Форуме

Хотите получать свежие статьи сайта Хозяйка.ру на электронную почту? Подпишитесь на нашу рассылку.

Введите сюда свой е-майл адрес:

Написать комментарий

  • Обязательные для заполнения поля помечены знаком *.

Если у Вас возникли проблемы с чтением кода, нажмите на картинку с кодом для нового кода.