Чем отличается сорбет от шербета: основные различия

И сорбет, и шербет имею просто восхитительный вкус. Эти два фруктовых замороженных десерта являются фаворитами многих, но очень мало кто знают разницу между ними. Часто названия сорбет и шербет используются как синонимы, но на самом деле между этими двумя десертами все же есть некоторые отличия.

Они оба замороженные, сладкие и фруктовые, так в чем же разница между сорбетом и шербетом? Основное различие между сорбетом и шербетом сводится к количеству молочных продуктов, содержащихся в каждом. Шербет содержит небольшое количество сливок или молока, что придает ему более кремовую и насыщенную текстуру, тогда как сорбет вообще не содержит молочных продуктов.

У сорбета и шербета определенно есть еще несколько отличий, но оба они выступают в качестве более легкой альтернативы мороженому и идеально подходят для употребления в теплые месяцы, когда в продаже доступно много свежих фруктов.

Разница между сорбетом и шербетом

Вот все различия между сорбетом и шербетом, которые помогут вам понять разницу между ними!

Разница в ингредиентах

Одно из самых больших различий между ними заключается в том, что они сделаны из разных ингредиентов.

Сорбет состоит из двух основных ингредиентов: фруктов и сахара. Иногда также добавляют воду и другие натуральные ароматизаторы, но в чистом виде сорбет взбивают так же, как мороженое, с фруктами и водой.

Гранита очень похожа на сорбет по ингредиентам, но гранита не взбивается, как сорбет, а вместо этого отслаивается и замораживается, чтобы получить грубую ледяную текстуру.

Щербет, как и сорбет, сделан из фруктов и сахара, но с добавлением сливок или молока. Согласно FDA, щербет должен содержать от одного до двух процентов молочного жира. Для сравнения, мороженое должно содержать от десяти процентов молочного жира. Добавление молока или сливок — вот что действительно отличает шербет от сорбета.

Разница в текстуре

Хотя сорбет взбивают как мороженое, что придает ему более мягкую текстуру, без молока или сливок он может иметь более сухую и грубую текстуру.

Из-за этого сорбет часто нужно оставить на некоторое время при комнатной температуре, прежде чем его съесть. Поскольку он становится мягче при комнатной температуре, он имеет более гладкую текстуру, что намного приятнее есть. У вас будет более фруктовая, но более грубая текстура шербета по сравнению с шербетом.

Благодаря дневному содержанию щербет имеет гораздо более кремовую текстуру и очень похож на текстуру мороженого. Он более гладкий и приятный на языке, все еще с тем же фруктовым вкусом, только с добавлением немного молочного вкуса, что является больше личным предпочтением, чем что-либо еще.

Шербет не нужно оставлять для размягчения при комнатной температуре, как сорбет, и его можно употреблять прямо из морозильной камеры.

Разница в применении

Сорбет сейчас является популярным десертом, но обычно его использовали в качестве очищающего средства в элитных ресторанах. Это произошло благодаря приличной текстуре и отсутствию жира. Это хороший способ переключаться между блюдами в еде, и он может быть приготовлен с таким большим количеством разных вкусов и свежих ингредиентов, что позволяет создавать его с нуля, чтобы он подходил к любому блюду.

Шербет всегда использовался в качестве десерта со знаменитым увлечением радужным шербетом, имевшим место еще в 1950-х годах и до сих пор популярным. Радужный шербет — это смесь шербетов разного цвета и вкуса, скрученных вместе, чтобы сформировать красочную чашку.

Разница в калорийности

Если вы следите за своей талией, возможно, вам будет интересно узнать разницу в количестве калорий между сорбетом и шербетом. К сожалению, ни то, ни другое не поможет вам в диете.

Многие часто думают, что сорбет или шербет содержат меньше калорий, чем традиционное мороженое, но правда в том, что чашка ванильного мороженого содержит меньше калорий, чем чашка сорбета.

Все это благодаря содержанию сахара как в сорбете, так и в шербете, который нельзя заменить ничем другим, без потери великолепного вкуса и текстуры, которые они оба традиционно имеют.

С другой стороны, если вы ищете веганский или безмолочный вариант, сорбет — идеальный выбор!

Шербет и сорбет: итоги

Чтобы избежать извечных споров о том, чем отличается шербет от сорбета — вот два вкратце, подчеркивающих не только их различия, но и то, что делает их уникальными и такими вкусными!

Шербет

Шербет считается фруктовым вариантом мороженого. Из-за добавления молочных продуктов он часто имеет пастельный цвет с кремовой насыщенной текстурой. Вкус щербета очень разнообразен: от малины до лайма или радужного щербета со смесью множества разных вкусов.

Сделанный из фруктов, воды и молочных продуктов, жирных сливок или молока, шербет обладает роскошной кремовой консистенцией, которой нет у сорбета. Это идеальное сочетание кремовой консистенции мороженого и фруктового шербета, идеально уравновешивающее и то и другое.

Шербет можно употреблять отдельно в качестве десерта или особого угощения, или его можно добавлять в молочные коктейли и смузи для всплеска фруктового вкуса, связанного с молочной кремовой консистенцией.

Сорбет

Сорбет не похож на мороженое или щербет, поскольку он вообще не содержит молочных продуктов и яиц. Самый известный в Италии, это один из старейших и самых традиционных способов приготовления замороженного десерта. Возможность использовать практически любое фруктовое пюре и немного воды делает этот простой, но декадентский десерт, который абсолютно освежает и может стать большим облегчением при боли в горле!

От манго до клубники и кокоса — вкус сорбета найдется для всех, с тем преимуществом, что он не содержит молочных продуктов для веганов и тех, кто не переносит лактозу.

Приготовление сорбета или щербета в домашних условиях

Одна из лучших особенностей сорбета или шербета — это то, что их невероятно легко приготовить дома. Хотя вам нужно будет взбивать мороженое, похожее на сорбет, это довольно легко сделать с помощью домашней машины для мороженого.

Приготовление сорбета и щербета в домашних условиях — это здорово, так как вы можете использовать любые лишние фрукты, которые у вас есть, и придумать свои собственные вкусовые сочетания и профили, которые нравятся вам и вашей семье.

Вы можете просто приготовить партию сорбета или шербета дома и оставить в морозильной камере до тех пор, пока не будете готовы насладиться им жарким летним днем или после обильной еды ночью.

Интересные вопросы

Можно ли заменить шербет сорбетом?

Вы можете заменить щербет сорбетом во многих случаях, например, добавляя его в смузи или молочные коктейли, если это возможно, без молока.

Сорбет имеет фруктовый вкус, очень похожий на шербет, и его любят замороженным. Если вы хотите более легкий и фруктовый вкус, сорбет действительно станет отличной заменой шербету.

Когда лучше есть сорбет?

В настоящее время сорбет обычно употребляют в качестве десерта, но его по-прежнему используют как средство для очищения вкуса во время еды. Его подают до, во время или после основного блюда, так как это, как правило, самое тяжелое блюдо на ужин.

Разница в температуре от ледяного сорбета до горячего блюда пробуждает вкусовые рецепторы, чтобы максимально насладиться следующим блюдом, смакуя индивидуальный вкус и текстуру блюда.

Шербет полезнее мороженого?

Шербеты и сорбеты содержат такое же количество калорий, как и большинство легких мороженых, но недостаток жира компенсируется содержанием сахара, а это означает, что они не полезнее мороженого.

Сахар в шербете или сорбете придает им фруктовый сладкий вкус, а без сахара десерт будет совсем другим.

Таким образом, хотя сахар действительно придает десерту изюминку, он, по сути, добавляет нездоровому блюду, но это не значит, что вам не следует время от времени баловаться!

Заключание

Таким образом, хотя сорбет и шербет могут показаться очень похожими, между ними есть довольно существенные различия. Самым большим из них является содержание молочных продуктов в шербете, и хотя в десерт входит небольшое количество молочных продуктов, это все же больше, чем нулевое содержание молочных продуктов в сорбете.

Для тех, кто любит фруктовый замороженный десерт, шербет — отличный вариант, а для тех, кто хочет чего-то более сливочного, шербет утолит все эти пристрастия.

Почему бы не попробовать приготовить дома шербет или сорбет и придумать свои собственные вкусовые сочетания и профили вкусных сезонных фруктов!

Хотите более быстрое объяснение? Это видео от Well Done на YouTube объяснит все, что вам нужно знать, за 48 секунд!