Салат из макарон — одно из самых культовых блюд летнего сезона. Он часто ассоциируется с семейным барбекю, кемпингом или пикником на пляже.
Так как он достаточно просто в приготовлении и популярен, его обычно делают большими партиями. Из-за этого однажды вы можете приготовить слишком большое количество салата из макарон, которое вы просто не сможете съесть за день или два.
Можно ли заморозить салат из макарон? Да, можно, но разморозится он не так хорошо, как при первом приготовлении. Если вы пытаетесь приготовить салат из макарон заранее, лучше всего заморозить все ингредиенты по отдельности. Если вы замораживаете остатки, то старайтесь замораживать небольшими плотно упакованными порциями. В любом случае не замораживайте салат с макаронами на срок 1–2 недель.
В этой статье мы объясним, почему салат из макарон не замораживается так идеально, как хотелось бы и как можно решить эту проблему. А также расскажем, как лучше всего заморозить салат из макарон и как его правильно хранить.
Замораживание салата из макарон
Салат из макарон можно заморозить, но после разморозки он никогда не будет иметь тот же вкус или текстуру.
Позже в этой статье мы объясним, как лучше всего заморозить предварительно приготовленный салат из макарон, но на самом деле наибольшее значение имеют отдельные ингредиенты.
Если вы понимаете, как каждый из ключевых ингредиентов противостоит процессу замораживания, вы сможете лучше приготовить салат из макарон, который хорошо замораживается.
Если вы знаете, что собираетесь принести на мероприятие большое количество салата из макарон, и у вас не будет времени сделать это в день мероприятия, возможно, у вас возникнет идея приготовить салат заранее и заморозить его до держите его свежим.
Если это ваша цель, лучше всего приготовить и заморозить каждый из ингредиентов по отдельности.
Что входит в салат из макарон?
Чтобы помочь вам понять, почему макаронный салат — такое сложное блюдо для замораживания, вы сначала должны понять, что большинство фирменных ингредиентов макаронного салата не обязательно идеально подходят для замораживания.
Некоторые из наиболее распространенных ингредиентов салата из макарон, которые могут плохо замораживаться, включают:
- Сами макаронны или лапша
- Майонез
- Яйца
Большинство салатов из макарон также включают в себя некоторые разнообразные свежие овощи и, возможно, некоторые другие ингредиенты в заправке, такие как горчица или укроп. Они не представляют большого риска для процесса замораживания, поэтому мы не будем покрывать их отдельно.
Можно ли заморозить макароны?
Приготовленные макароны и макароны в целом не замораживаются идеально, но их можно заморозить, если вы захотите принять другую текстуру после разморозки.
Если вы знаете, что собираетесь заморозить макароны или макаронный салат, лучше всего приготовить пасту al dente или так, чтобы она оставалась слегка твердой.
Если макароны приготовлены идеально, сразу после выхода из морозильной камеры они будут мягкими. Даже размороженная паста al dente, вероятно, будет мягче, чем вы привыкли.
Тип макарон, которые у вас есть, также будет иметь значение.
Макаронные изделия без глютена и макаронные изделия из рисовой или чечевичной муки не очень хорошо хранятся в морозильной камере, потому что с самого начала они уже намного мягче. Цельнозерновая мука, бобовая мука и обычная белая мука подойдут лучше.
Наконец, когда вы замораживаете приготовленные макароны или макароны, вы рискуете превратить их в один большой комок.
Когда вы запекаете замороженную пасту, такую как лазанья или макароны с сыром, это не имеет большого значения, потому что она приготовлена и нарезана.
Если вы собираетесь есть макароны холодными, в форме салата, это может иметь большое значение. Мы вкратце упомянули идею замораживания ингредиентов макаронного салата отдельно.
Если это возможно, когда вы замораживаете макароны, перед замораживанием добавьте в них немного оливкового масла. Это поможет предотвратить комкование. Это не гарантированное 100% эффективное решение, но оно может значительно улучшить.
Можно ли заморозить майонез?
Можно ли замораживать салаты майонезом или самим майонезом — очень распространенный вопрос.
Это заправка на основе яиц, поэтому у нее более короткий срок хранения, чем у большинства других заправок для салатов, даже при хранении в холодильнике, и она может испортиться быстрее, если не хранить ее в холодильнике.
Майонез представляет собой эмульсию , что означает, что он содержит два или более жидких ингредиента, которые плохо смешиваются друг с другом, но смешиваются с помощью эмульгатора, так что они плавно смешиваются.
Когда майонез хранится в холодильнике холодным, он останется гладким и кремообразным. Однако, когда он замерзает, каждый из отдельных ингредиентов, которые плохо смешиваются с каждым, отделяется.
Когда вы разморозите майонез, он будет «сломанным» или получится очень странная смесь комков и жидкости, вероятно, с зернистой текстурой.
Если вы заморозите майонез отдельно от салата, вы можете взбить его или взбить обратно до почти нормальной гладкой текстуры.
Если вы замораживаете предварительно приготовленный салат из макарон, у вас не получится эффективно рекомбинировать майонез.
Ваш салат, вероятно, будет иметь намного больше жидкости после размораживания, чем свежий. Вы можете просто слить эту жидкость, и это не должно сильно повлиять на вкус, но текстура всего салата будет нарушена.
Если вы замораживаете каждый из ингредиентов по отдельности, вы можете не замораживать майонез, а просто добавить его холодным из холодильника, когда будете готовы смешать салат.
Можно ли заморозить яйца?
Не все салаты из макарон содержат яйцо в качестве ингредиента, но многие из них включают небольшие кусочки сваренного вкрутую яйца или яйца, размятые и смешанные с заправкой, как в яичный салат.
Яйца, сваренные вкрутую, можно заморозить, но белок получится эластичным. Если вы любите использовать в салате яйца, лучшим решением будет использовать только желток, который хорошо застывает.
По крайней мере, замораживайте яйцо небольшими кусочками или даже крошками, чтобы текстура в каждом укусе не была так заметна.
Как заморозить салат из макарон
Если вы замораживаете остатки салата из макарон и не замораживаете каждый из ингредиентов по отдельности, вы должны выполнить несколько шагов, чтобы получить наилучший результат.
- Заморозьте в небольшом количестве. Меньшие порции макарон замораживаются быстрее, что меньше повреждает макароны и снижает их воздействие на заправку.
- Плотно запаковать салат. Переложив салат в безопасный для заморозки пакет Ziploc или контейнер Tupperware, упакуйте его как можно плотнее. Не беспокойтесь о том, что макароны будут раздавлены, важнее удалить как можно больше воздуха, в том числе воздуха, который скрывается внутри макарон.
- Если вы используете контейнер Tupperware, накройте поверхность полиэтиленовой пленкой, прежде чем закрывать крышку. Это добавит дополнительный слой защиты от воздействия воздуха, а также даст вашей комнате для салата из макаронных изделий расширяться при замерзании.
- Наклейте этикетку на сумку или контейнер. Даже замороженный салат из макарон долго не хранится в морозильной камере. Маркировка упаковки с датой важна, чтобы не забыть съесть салат в течение 1-2 недель после замораживания.
Как разморозить салат из макарон
В первую очередь, вы захотите съесть салат из замороженных макарон, самое большее в течение 2 недель после заморозки. То, как вы размораживаете и готовите его к употреблению, может иметь большое значение для безопасности и удовольствия.
- Разморозьте салат в холодильнике. Дайте макаронному салату оттаять в холодной среде холодильника, а не на столешнице или в миске с теплой водой. Хотя это может занять больше времени, это лучше защитит качество. Резкие перепады температуры ухудшают качество заправки так же, как и замораживание, делая салат еще более водянистым. Также важно всегда хранить салат в холодильнике, чтобы предотвратить рост бактерий или порчу.
- Как только салат разморозится, хорошо перемешайте его.
- Перед подачей слейте лишнюю жидкость.
Как хранить салат из макарон
Если замораживание салата с макаронами кажется слишком рискованным, вы можете хранить салат в холодильнике с меньшим стрессом.
Просто переложите его в контейнер Tupperware, который имеет герметичное уплотнение, и держите его рядом с задней частью холодильника, как можно дальше от двери.
Как долго сохраняется салат из макарон?
Срок хранения салата из макарон в холодильнике немного зависит от ингредиентов. Если вы использовали яйца вкрутую, этого не хватит. Яйца нужно есть в течение 3 дней.
Если вы еще не добавляли в салат яйца, он должен оставаться свежим еще на день или два, но вы, вероятно, заметите, что заправка для салата начинает рассыпаться через 2–3 дня.
Вы можете либо слить лишнюю воду, либо попытаться снова добавить ее в салат как можно больше.
Если вы заметили сильный или неприятный запах или заметили плесень на салате, немедленно выбросьте всю партию. Испорченный макаронный салат может вызвать тошноту.
