WOK: как приготовить вкусную и полезную лапшу

Вы любите азиатскую кухню, но не знаете, как приготовить ее дома? Тогда этот материал для вас. Мы расскажем вам, что такое ВОК, как выбрать подходящую сковороду, какие ингредиенты нужны для приготовления лапши и какие секреты существуют у профессиональных поваров. После прочтения этой статьи вы сможете легко и быстро приготовить вкусную и полезную лапшу.

Что такое WOK и зачем он нужен?

WOK — это не только название блюда, но и специальная сковорода, которая используется для жарки продуктов на высокой температуре. WOK имеет глубокую вогнутую форму, которая позволяет равномерно распределять тепло и создавать эффект парообразования. Благодаря этому продукты сохраняют свои вкусовые и питательные свойства, а также получают характерный аромат и цвет.

WOK можно использовать для приготовления различных блюд, но самым популярным из них является лапша. Лапша в WOK — это простой и быстрый способ приготовить сытное и разнообразное блюдо из доступных продуктов. Вы можете экспериментировать с разными видами лапши, мяса, овощей, соусов и специй, создавая свои собственные рецепты.

Как выбрать подходящий WOK?

Для приготовления WOK лапши вам понадобится качественная и удобная сковорода. Существует много разных видов WOK, которые отличаются по материалу, размеру, форме и покрытию. Вот некоторые советы, как выбрать подходящий WOK для вашей кухни.

Материал

Самыми распространенными материалами для WOK являются углеродистая сталь, чугун и нержавеющая сталь. Углеродистая сталь — это легкий и прочный материал, который хорошо нагревается и остывает, но требует специального ухода и сезонирования, чтобы не ржаветь. 

Чугун — это тяжелый и долговечный материал, который долго держит тепло и создает хорошую румяную корочку, но также требует сезонирования и не подходит для кислых продуктов. Нержавеющая сталь — это современный и гигиеничный материал, который легко чистить и не реагирует с продуктами, но плохо проводит тепло и может пригорать.

Размер

Размер WOK зависит от количества продуктов, которые вы собираетесь готовить, и от размера вашей плиты. Обычно WOK имеют диаметр от 25 до 40 см. Для одного или двух человек достаточно WOK диаметром 25-30 см, а для большой семьи или компании лучше выбрать WOK диаметром 35-40 см.

Форма

Форма WOK может быть круглой или плоской. Круглый WOK имеет большую глубину и угол наклона, что позволяет перемешивать продукты без опасности выливания. Плоский WOK имеет меньшую глубину и угол наклона, что облегчает равномерное нагревание и жарку продуктов. Круглый WOK подходит для газовых плит, а плоский WOK — для электрических или индукционных.

Покрытие

Покрытие WOK может быть антипригарным или без покрытия. Антипригарное покрытие облегчает чистку и предотвращает пригорание, но может быть повреждено при использовании металлических лопаток или высоких температур. 

Без покрытия WOK требует большего количества масла и внимания, но может выдерживать высокие температуры и придавать продуктам характерный вкус.

Какие ингредиенты нужны для приготовления лапши в WOK?

Для приготовления лапши в WOK вам понадобятся следующие ингредиенты:

• Лапша. Вы можете использовать любой вид лапши, который вам нравится: рисовую, пшеничную, яичную, удон, соба и т.д. Главное, чтобы лапша была тонкой и эластичной, чтобы не развариваться и не склеиваться. Вы можете купить готовую лапшу в магазине или приготовить ее самостоятельно.
• Мясо. Вы можете добавить в лапшу любое мясо, которое вам по вкусу: курицу, свинину, говядину, баранину, индейку, утку и т.д. Главное, чтобы мясо было свежим, нежным и нарезаным тонкими полосками, чтобы быстро прожариваться. Вы можете замариновать мясо заранее в соевом соусе, сахаре, чесноке, имбире и других специях, чтобы придать ему аромат и вкус.
• Овощи. Вы можете использовать любые овощи, которые вам нравятся: морковь, лук, чеснок, перец, брокколи, цветная капуста, грибы, бамбук, кукуруза, горох и т.д. Главное, чтобы овощи были свежими, хрустящими и нарезаными крупными кусками, чтобы не терять свою форму и цвет. Вы можете отварить овощи заранее или добавить их в WOK в последнюю очередь, чтобы сохранить их питательные свойства.
• Соус. Соус — это важный элемент лапши в WOK, который придает ей влажность, вкус и аромат. Вы можете использовать готовые соусы, такие как соевый, терияки, острый, сладкий и кислый, ореховый и т.д. Или вы можете приготовить свой собственный соус, смешав разные ингредиенты, такие как вода, уксус, сахар, крахмал, соль, перец, чили, чеснок, имбирь, лимон, арахисовое масло и т.д. Главное, чтобы соус был густым, ароматным и соответствовал вашему вкусу.

Какие секреты существуют у профессиональных поваров?

Приготовление лапши в WOK — это несложный, но требующий определенных навыков и знаний процесс. Вот некоторые секреты, которые помогут вам приготовить лапшу в WOK как настоящий повар:

1. Подготовка. Прежде чем начать готовить лапшу в WOK, вам нужно подготовить все ингредиенты и посуду. Нарежьте мясо и овощи, сварите или замочите лапшу, приготовьте соус и специи. Подготовьте WOK, лопатку, миски, тарелки и приборы. Убедитесь, что у вас есть достаточно места на плите и рядом с ней, чтобы быстро перемещать продукты.
2. Нагрев. Нагрейте WOK до высокой температуры, чтобы создать эффект жарки. Добавьте немного растительного масла и распределите его по всей поверхности WOK. Ждите, пока масло начнет дымиться, а затем сбавьте огонь до среднего. Не перегревайте WOK, чтобы не повредить покрытие и не сжечь продукты.
3. Жарка. Жарьте продукты в WOK по очереди, начиная с самых твердых и жирных, таких как мясо, и заканчивая самыми мягкими и влажными, таких как овощи и лапша. Жарьте каждый продукт отдельно, перемешивая его лопаткой, пока он не станет золотистым и прожаренным. Перекладывайте готовые продукты в миску и держите их в теплом месте, пока не приготовите все остальные. Не перегружайте WOK, чтобы не снизить температуру и не создать эффект варки. Не жарьте продукты слишком долго, чтобы не потерять их вкус и цвет.
4. Смешивание. Когда все продукты готовы, верните их в WOK и добавьте соус. Смешайте все ингредиенты лопаткой, пока они не покроются соусом и не прогреются. Проверьте вкус и при необходимости добавьте соль, перец, сахар или другие специи. Выключите огонь и подавайте лапшу в WOK горячей, украсив свежими травами, семечками или орехами.

Приятного аппетита

Вот так вы можете приготовить вкусную и полезную лапшу в WOK. Это простой и быстрый способ приготовить сытное и разнообразное блюдо из доступных продуктов. Вы можете экспериментировать с разными видами лапши, мяса, овощей, соусов и специй, создавая свои собственные рецепты. Главное, чтобы следовать основным принципам и секретам приготовления лапши в WOK, которые мы рассказали вам в этой статье. Так вы сможете насладиться азиатской кухней в любое время и в любом месте.