Почему масляный крем жидкий: Топ-3 способа это исправить

У каждого должен быть свой рецепт масляного крема, к которому вы всегда можете обратиться при необходимости.

Но почему масляный крем становится жидким? Основная причина в том, что вы добавили слишком много жидкости. Другая причина заключается в том, что ваши ингредиенты и окружающая среда слишком теплые. Вы могли также переусердствовать в перемешивании крема.

Далее мы подробно рассмотрим, как избежать всех потенциальных причин жидкого масляного крема.

Какова идеальная консистенция масляного крема?

На кухне для выпечки масляный крем является важным ингредиентом. Возможно, у каждого, кто любит поесть, есть какой-нибудь рецепт масляного крема. У некоторых есть тот, который передавался из поколения в поколение!

Важно знать, что никто просто не берет рецепт, не делает его, и он отлично работает. Где-то кому-то пришлось пройти через множество утомительных испытаний, чтобы выяснить, какие рецепты делают идеальную глазурь из сливочного крема.

Раз уж вы здесь, значит, вы и есть этот человек. Вы попробовали рецепт, он получился очень жидким, и вы не знаете, что пошло не так и как это исправить. Бывает.

Что ж, приветствуем вас! Делать ошибки — лучший способ учиться , а способность определить, почему рецепт не удался, — лучший способ понять, как его исправить.

Характеристики хорошего сливочного крема

Итак, какой должна быть консистенция масляного крема? Эта глазурь готовится из жира (обычно сливочного масла), сахарной пудры и разбавителя (молока, сливок или воды). Вы также можете добавить вкусовые ингредиенты и красители.

Buttercream представляет собой относительно густую глазурь . Он имеет разную консистенцию, но все они по-прежнему податливы. Хороший тест — посмотреть, может ли глазурь образовать большой пик, который может стоять сам по себе с небольшим завитком на кончике.

Эта глазурь также должна быть немного аэрированной, что придает ей пушистую и воздушную текстуру . Пушистая текстура создается путем взбивания сливочного масла и сахарной пудры.

Глазурь из масляного крема всегда должна быть абсолютно гладкой и без комочков. Зернистая глазурь недопустима.

Как использование определяет консистенцию

Использование будет определять, имеет ли ваш масляный крем правильную консистенцию . Это когда многие люди слишком сильно разбавляют глазурь из масляного крема.

Вам также понадобятся определенные консистенции масляного крема для различных техник украшения.

Например, для изящных вышитых украшений на торте понадобится гораздо более густой масляный крем, чем для нежных цветочных лепестков на капкейке. Или, может быть, вам нужна глазурь, которая застынет для печенья.

Есть несколько видов масляного крема, которые можно использовать по-разному . Посмотрите это видео от Baker Bettie на YouTube, чтобы узнать больше!

Так что же делает масляный крем жидким?

Итак, возможно, вы ищете длинный список причин, по которым ваша глазурь из масляного крема слишком жидкая.

Реальность такова, что он, вероятно, слишком жидкий, потому что вы добавили слишком много жидких ингредиентов — это основная причина жидкой глазури.

Есть и другие, менее распространенные причины, по которым глазурь пытается сбежать с выпечки. Естественно, мы включили несколько отличных исправлений для каждого из них. Итак, приступим!

Слишком много жидкости

В хорошем рецепте всегда будет что-то вроде «x – y столовых ложек жидкости». Это связано с тем, что каждый раз, когда вы делаете глазурь, условия окружающей среды меняются, и требуется разное количество влаги.

Если вы просто добавите все количество жидкости с самого начала, вы, скорее всего, получите жидкую глазурь.

Другой способ, которым вы могли по ошибке добавить слишком много жидкости, — это если вы добавили намного больше, чем указано в рецепте.

К сожалению, многие люди неправильно смешивают глазурь с жидкими добавками. Затем, когда сливочный крем правильно собирается, он становится слишком мягким.

Как предотвратить

• Начните с добавления наименьшего количества жидкости , которое предлагает рецепт. Затем добавьте больше, если вам это нужно.
• Хорошо перемешайте глазурь из масляного крема, прежде чем добавлять больше жидкости. Таким образом, вы можете увидеть истинную согласованность. Но только бить около 20 секунд . В противном случае вы можете перевзбить смесь.
• Если вам нужно добавить больше жидкости, чем указано в рецепте, добавляйте понемногу . Даже чайная ложка может иметь огромное значение.
• Всегда добавляйте ароматизирующую эссенцию или экстракт перед добавлением разбавителя . Помните, что это все еще жидкость и она разбавит глазурь! Затем добавьте молоко, сливки или воду.

Все слишком горячее

Под всем мы подразумеваем все. Возможно, ваши ингредиенты были слишком горячими с самого начала, ваше оборудование было теплым или даже общая температура в комнате была слишком высокой!

Любой из этих факторов приведет к тому, что глазурь станет мягкой (или мягче), чем должна быть.

Есть причина, по которой мы не используем топленое масло для кремовой глазури. Растопленное масло добавляет слишком много жидкости и не добавляет структурной поддержки. Жир в масле — это то, что помогает глазури быть пушистой и твердой по текстуре.

Кроме того, если ваша среда очень влажная, вам нужно будет добавить меньше жидкости. Высокая влажность означает более высокий уровень влажности в воздухе . Это означает, что ваша глазурь автоматически станет более увлажненной. Таким образом, его легко сделать слишком жидким.

Как предотвратить

• Всегда следите за тем, чтобы ингредиенты были комнатной температуры , не теплее и не холоднее.
• Ваше масло должно быть мягким, но не растопленным . Если он глянцевый с маслянистым слоем сверху, он слишком мягкий и плавящийся. Масло готово, когда оно все еще выглядит твердым, но поддается при нажатии.
• Работайте в помещении с кондиционером, с вентилятором или в более прохладном месте, готовя глазурь из масляного крема в жаркие дни . Если вы не можете, то не добавляйте тонну жидкости заранее и обязательно добавляйте небольшие количества постепенно, тщательно перемешивая между ними.

Чрезмерное взбивание крема

Взбивать глазурь из масляного крема обязательно, но если вы перемешаете ингредиенты, они начнут терять свою структурную целостность. В конечном итоге это разрушает структуру, созданную ингредиентами.

Масло, которое должно функционировать как стабилизатор в вашей глазури, слишком сильно размягчится. Затем уровень влажности в рецепте увеличивается, что в конечном итоге приводит к жидкому масляному крему.

Как предотвратить

• Не перемешайте глазурь . Точно следуйте инструкциям рецепта.

Не следование рецепту

Это случается с нами часто. Мы думаем, что знаем, что делаем с перечисленными ингредиентами, и взвешиваем это, но получается совершенно неправильно. Это потому, что каждый рецепт изготавливается с определенным соотношением, приготовлением и методами производства.

В некоторых рецептах сливочное масло не взбивают, в других его взбивают в течение 10 минут. В некоторых рецептах жидкость и сахарная пудра добавляются порциями, а в других — все сразу. Это противоречиво и запутанно, и мы просто уже хотим глазури.

Дело в том, что каждый рецепт уникален . Инструкции написаны для этих конкретных ингредиентов, и они не будут работать одинаково в другом рецепте.

Как предотвратить

• Всегда точно следуйте инструкциям рецепта . Если говорят добавить сразу все ингредиенты, то так и делайте. Но если они используют некоторые дополнительные шаги, требующие терпения, это того стоит. Это так просто.

3 способа исправить жидкий масляный крем

Нас всегда учили, что лучше предотвратить испорченный рецепт, чем пытаться его исправить. Но иногда слишком мало слишком поздно. Теперь у вас осталась очень жидкая глазурь, и вы не знаете, что делать.

Что ж, у нас есть несколько трюков, которые вы можете попробовать. Но имейте в виду, что жидкую глазурь очень трудно исправить . Многие люди предпочитают выбрасывать партию вместо того, чтобы снова затвердевать.

Для нас это расточительно. Мы всегда постараемся это исправить. Но иногда просто нельзя! Если вы готовы принять вызов, вот лучшие способы исправить жидкую глазурь.

Способ 1: добавить кукурузный крахмал

Способ 2: добавить сахарную пудру

Способ 3: охладить крем