Плавится ли сыр пармезан в духовке, микроволновке или на сковороде?

Если вы ценитель пасты, вы, вероятно, хорошо знакомы с сыром пармезан. Это классическая начинка для множества различных блюд из пасты и соусов. На самом деле, сыр пармезан даже часто используют в качестве жареной хрустящей закуски из-за его острого вкуса и идеальной текстуры.

Этот сыр считается твердым сыром и по своей природе не работает точно так же, как многие другие виды сыра. С таким сыром, как американский и чеддер, мы привыкли использовать немного тепла, чтобы заставить его расплавиться, но это не всегда верно для сыра пармезан.

Плавится ли сыр пармезан? Да, сыр пармезан может плавиться, но это зависит от типа пармезана, который вы используете, и от того, насколько он свежий. Он также будет лучше таять в свежем тертом виде, чем в цельном виде. Если пармезан обрабатывался так же, как и большинство упакованного пармезана, его будет труднее растопить.

В этом руководстве мы поговорим о плавлении пармезана во всех его формах. Мы предоставим вам инструкции о том, как плавить сыр пармезан, и различные факторы, влияющие на это.

Полное руководство по плавлению сыра пармезан

Сыр пармезан на самом деле является копией сыра пармезан-реджано. Это твердый и зернистый итальянский сыр. Он производится из коровьего молока и выдерживается не менее 12 месяцев.

Пакеты с сыром пармезан, которые мы видим или покупаем в продуктовом магазине, часто даже не являются настоящим сыром пармезан в традиционном смысле этого слова.

Не поймите неправильно. Вы все еще получаете сыр пармезан, но к тому времени, когда его натерли на терке, упаковали или поместили в ванну для посыпания, он уже был обработан разными способами.

Обработка сыра пармезан также влияет на плавкость сыра.

Сыр пармезан, безусловно, является особенным сыром, и его трудно воссоздать. Есть основные области применения, для которых он лучше всего подходит.

В конечном счете, то, что ваш сыр может и чего не может, на самом деле сводится к тому, используете ли вы свежий сыр пармезан или, возможно, плавленый и выдержанный сыр пармезан.

Если у вас возникли проблемы с плавлением пармезана, это связано с тем, что он не свежий или молодой пармезан. Некоторые из его свойств будут изменены, и он просто не будет плавиться так легко, вместо этого он потемнеет, подгорит, крошится или расслаивается .

Чем старше и обработан ваш сыр, тем больше вероятность, что он будет плавиться.

Виды пармезана

Мы здесь много говорили о пармезане. Вы видели, как мы использовали некоторые официальные термины, и вы видели, как мы говорим «тертый», «молотый», «свежий» и т. Д. Давайте немного разграничим эти термины, чтобы вы могли понять, почему они важны.

Итальянский сыр пармезан

Это настоящий итальянский сыр пармезан. Вы покупаете его в свежем виде, и для того, чтобы его маркировали как таковое, оно должно соответствовать строгим требованиям и стандартам качества Италии. Он также должен производиться в определенных местах в Италии.

Если вы видите это название, это настоящая сделка, и вы получаете настоящий сыр пармезан, который тает до кремообразного состояния из-за того, как он был произведен с использованием сычужного фермента.

Свежий тертый пармезан

Если вы видите свежий тертый пармезан, мы имеем в виду именно свежий пармезан, который вы натерли вручную.

Это относится не к купленному в магазине пакетику тертого пармезана, а к решеткам, которые вы готовите сами из свежего блока.

Предварительно измельченный пармезан

Предварительно измельченный пармезан уже натерт на терке, когда вы его покупаете. Здесь мы имеем в виду те пакеты или кадки с пармезаном, которые натерли и обработали перед тем, как попасть в магазин.

Имейте в виду, что эти кусочки не из свежего пармезана, и они могут оказаться тягучими или комковатыми, когда вы попытаетесь их растопить.

Пармезан молотый

Молотый пармезан относится к мелко измельченному пармезану, который находится в форме небольших, почти порошкообразных крошек.

Часто компании, продающие этот продукт, добавляют различные ингредиенты, такие как порошок целлюлозы, или даже разные сыры, такие как Romano, для увеличения объема, а также консерванты, чтобы продлить срок его хранения.

Его часто добавляют в качестве начинки или добавляют в рецепты.

Маловероятно, что он расплавится, поскольку он был обработан таким образом и может содержать любое количество добавок, влияющих на его плавкость.

Какой пармезан плавится?

Помните, что пармезан происходит из пармезана-реджано. Эта конкретная смесь на самом деле является фирменным блюдом Италии, и, по сути, закон предписывает, что она не может быть названа так, если она действительно не произведена в Италии.

Мы говорим вам это для того, чтобы, если вы видите Пармиджано-Реджано, это действительно подлинная версия. Если вы видите другую этикетку сыра пармезан, это действительно не так.

Большая часть сыра пармезан, который мы знаем и любим сегодня, не является подлинным пармезаном-реджано, но это не значит, что он не может быть вкусным пармезаном.

Даже немного неактуального пармезана годится для плавления, если он свежий.

Это ваш ключевой фактор. Если вы хотите, чтобы пармезан, который вы используете, можно было растопить, это должен быть свежий пармезан.

Использование предварительно натертого на терке пармезана или того, что посыпать пармезаном в ванне, вероятно, не поможет вам, когда дело доходит до попытки его растопить. На самом деле, может быть, вы уже пробовали это, и в итоге получили твердый подгоревший пармезан .

Пармезан уникален. Хотя его часто добавляют в различные макаронные изделия и готовят с другими ингредиентами в рецептах, такими как пармезан из баклажанов, его также часто подают холодным.

Его можно приготовить в некоторых блюдах, но для таких блюд, как лазанья, он даже лучше подходит для заправки.

Мелко натертый пармезан, которым вы посыпаете пиццу и поверх уже приготовленных макарон, не предназначен для плавления . Он подвергается тяжелой обработке, и почти все свойства плавления теряются.

С другой стороны, некоторые измельченные пармезаны растают, а другие — лишь слегка. Это зависит от свежести пармезана и от того, подвергался ли он интенсивной обработке.

Если вы изо всех сил пытаетесь растопить пармезан, мы поговорим немного подробнее о том, почему это может быть проблемой.

Настоящий свежий сыр пармезан очень хорошо плавится и фактически становится сливочной частью вашего блюда, которое завершает его. Он имеет тенденцию немного загустевать, но, безусловно, тает.

Если вы купите предварительно натертый или измельченный пармезан, он может таять, а может и не таять. Это связано с качеством пармезана и степенью обработки. А если у вас пармезан мелкого помола, он вообще не растает.

Сколько времени нужно, чтобы сыр пармезан расплавился?

Это еще один двусторонний вопрос. Как долго пармезан тает? Вот в чем дело — мы снова хотим сказать, что это зависит от обстоятельств.

Это зависит от того, используете ли вы настоящий пармезан, качественный пармезан или сильно обработанный пармезан.

Если у вас действительно есть настоящий, свежий пармезан, он почти сразу растает. Настоящему пармезану достаточно только прикоснуться к теплу, и он превратится в сливочный пармезан, добавленный к вашему соусу.

Если вы думаете, что у вас свежий пармезан, и натираете его над соусом только для того, чтобы он так не таял, то это потому, что на самом деле это не свежий или настоящий пармезан.

Тем не менее, это также может быть просто не высококачественный пармезан, из-за чего он может быть тягучим или комковатым, а не сливочным и растопленным.

Иногда вы просто никогда не знаете, работаете ли вы с хорошим сыром пармезан, пока не обнаружите, что он не тает в вашем соусе так, как вы этого хотите.

Если это настоящий пармезан хорошего качества, он сразу же растает. Если оно невысокого качества, возможно, вам придется довольно сильно поработать с ним в течение 8-10 минут, чтобы он немного растаял и не стал тягучим и комковатым.

При какой температуре плавится сыр пармезан?

Вещи не должны быть очень горячими, чтобы способствовать плавлению сыра пармезан-реджано. Настоящий деликатес из пармезана — твердый тертый сыр с низкой температурой плавления.

Интересно, что у пармезана более высокая температура плавления, чем у мягкого сыра, такого как моцарелла, но для его плавления не требуется слишком высокая температура.

Как правило, настоящий пармезан можно растопить при температуре около 180 ° F. Некоторым из более мягких сыров требуется всего около 130-150 ° F , так что это немного выше, но все же легко достижимо. Вы часто можете достичь этой температуры, просто смешав ее с горячим блюдом на плите.

Если вы попытаетесь его испечь, это может быть совсем другая история, так как этот сильный жар может вызвать другую реакцию, даже если вы просто добавите пармезан в качестве добавки к запеченному блюду.

Скорее всего, он просто слегка растает, станет золотисто-коричневым и вместе затвердеет. Он все еще вкусный, но уж точно не растопленный и не сливочный.

На самом деле сыр пармезан начинает таять при температуре около 90 ° F. При этой температуре молочный жир в каждом сыре начинает разжижаться, а сыр становится мягче.

Вот почему даже пармезан, который не тает полностью, все равно немного растает.

В сыре пармезан мало влаги. Даже когда пармезан тает, он может не растаять полностью. Части его тают, превращаясь в кремообразную массу, в то время как некоторые из них могут оставаться в комках.

Вы увидите это на пиццах, которые используют его в своих сырных смесях.

Обработанный пармезан имеет довольно высокое содержание кислоты, из-за чего он иногда становится тягучим или комковатым, а не просто растопленной сливочной консистенцией, как вы, возможно, ожидали.

Как растопить сыр пармезан без комков?

Единственная гарантия идеального плавления пармезана — это использование настоящего, настоящего или свежего сыра пармезан. Не покупайте пакеты с тертым пармезаном для плавления.

Посетите гастроном и купите свежий пармиджано-реджано, если это вообще возможно. Вы также, вероятно, можете купить еще один вид сыра пармезан в гастрономе и полагаться на свежесть для плавления.

К сожалению, не всегда можно быть уверенным, что купленный вами пармезан будет настоящим пармезаном, который не вызовет проблем с плавлением.

Как бы вы ни старались, вполне возможно, что в конечном итоге у вас получится пармезан, который просто хочет вас нанизать, слипнуться и просто не таять.

Если вы столкнетесь с этой проблемой, вы мало что сможете сделать. Уже поздно пробовать другой пармезан, а вы уже начали его плавить.

Тем не менее, вы можете продолжать работать с ним, чтобы увидеть, сможете ли вы улучшить процесс таяния и заставить его растекаться, а не быть таким комковатым.

Вот несколько конкретных вещей, которые вы можете попробовать предотвратить:

• Перед добавлением сыра убедитесь, что блюдо достаточно горячее. Помните, что пармезану требуется 180 ° F, чтобы расплавиться.
• Добавьте пармезан медленно, а не сразу.
• Используйте свежий кусок пармезана и натрите его на терке.
• Избегайте мелко измельченного пармезана для плавления.
• Проверьте упаковку на наличие кислотных добавок.
• После добавления сыра постоянно помешивайте блюдо в течение 8-10 минут.

Это не идеальные решения, но это советы, которые могут помочь, если вы столкнетесь с проблемой комкования, когда пытаетесь использовать пармезан.

Это не всегда твоя вина. Вы можете подумать, что у вас есть хороший кусок пармезана, только чтобы узнать иначе, когда вы пытаетесь его растопить.

Не думайте, что вы делаете что-то не так. Это действительно сыр и то, как он был приготовлен. Просто сделайте все возможное, чтобы работать с ним, используя эти советы, и извлеките из этого максимум пользы!

У него все равно будет вкус восхитительного пармезана.

Как разжижить сыр пармезан?

Сыр пармезан — это сухой сыр, который может препятствовать процессу разжижения. Возможно, вам не всегда удастся по-настоящему его разжижить.

Верный способ превратить пармезан в жидкость — это использовать настоящий свежий пармезан. Вы можете быть конкретным и выбрать именно Пармиджано-Реджано, если действительно хотите.

Как мы уже упоминали ранее, температура плавления пармезана составляет 180 ° F. Лучший способ растопить сыр пармезан — добавить его в какой-нибудь нагретый соус и непрерывно помешивать в течение нескольких минут.

Помните, что то, насколько хорошо он разжижается, вполне может зависеть от того, настоящий ли это сыр пармезан или разновидность плавленого сыра пармезан.

Если вы все сделаете правильно, он станет жидким, просто прикоснувшись к соответствующему количеству тепла, и станет сливочным и липким, а не вязким и комковатым.

Не ругайте себя, если ваш пармезан плохо себя чувствует. Это не ты, это сыр!