Нут и чечевица — в чем разница?

Употребление в пищу большого количества растительных продуктов, таких как нут и чечевица, становится все более популярным за последние несколько лет. Эти продукты доступны по цене, универсальны, вкусны и питательны.

Если вы никогда не готовили с нутом или чечевицей, поначалу это может показаться немного сложным, но они оба просты в использовании, а окончательные результаты стоят затраченных усилий.

Итак, в чем разница между нутом и чечевицей? Нут крупнее, сытнее и готовится дольше, чем чечевица. С точки зрения пользы для здоровья, чечевица содержит меньше калорий, больше белка и больше клетчатки на порцию.

Читайте дальше, чтобы узнать о различиях между нутом и чечевицей, о лучших способах их приготовления и о том, как использовать их на кухне.

В чем разница между нутом и чечевицей?

Во-первых, и нут, и чечевица принадлежат к семейству бобовых , что означает, что они оба являются плодом или семенем растения.

Когда они высушиваются, эти семена также называют бобовыми . Хотя оба эти продукта принадлежат к одному и тому же семейству, между ними есть несколько различий.

Нут, также называемый фасолью нут, более сытный, чем чечевица, и готовится намного дольше. Обычно они круглые и бежевые с небольшим разрезом по центру .

Другие сорта бывают черного, зеленого или красного цвета, которые могут иметь немного другую текстуру и вкус.

Ваш основной бежевый нут будет иметь очень нейтральный вкус , который не будет иметь особого вкуса, что делает его отличным средством для соусов или бульонов в супах.

Их текстура пушистая и мягкая, и они хорошо держат форму при правильном приготовлении .

У большинства нутов есть небольшая кожица, когда они приготовлены.

Некоторым людям нравится удалять его перед использованием, но я всегда находил, что это никак не меняет конечный продукт и доставляет только хлопоты, поэтому не стесняйтесь пропустить этот шаг, если увидите его в рецепте.

Чечевица, как правило, намного меньше, чем нут , и бывает разных сортов и цветов, от насыщенной зеленой чечевицы до мягкой и нежной красной чечевицы.

Темно-коричневая, зеленая и черная чечевица будет иметь мягкий землистый и острый вкус , который хорошо сохраняется при приготовлении.

Более плотная коричневая, черная и зеленая чечевица имеет приятную ореховую текстуру . Они не такие большие и мягкие, как нут, но по текстуре похожи, только в меньшем масштабе.

Красные и желтые сорта чечевицы, как правило, лучше подходят для каш, карри и супов, поскольку они не так хорошо склеиваются при приготовлении.

Если вы хотите добавить в свой рацион отличный источник растительного белка и клетчатки, то нут и чечевица — прекрасные варианты .

Они имеют относительно схожую пищевую разбивку с точки зрения макроэлементов и калорий.

Несмотря на то, что существует много разновидностей чечевицы, и их пищевая структура может немного различаться между ними, как правило, они немного менее калорийны и содержат больше клетчатки, чем нут.

Они также содержат немного больше белка, но различия настолько малы, что вы можете чувствовать себя хорошо с любым выбором.

Пищевой профиль чечевицы

Одна чашка чечевицы содержит примерно:

• 230 калорий
• 40 грамм углеводов
• 15,6 г клетчатки (часть общего содержания углеводов)
• 17,9 г белка
• 0,8 грамма жира

Они также являются хорошим источником витаминов группы В , особенно фолиевой кислоты, с 90% рекомендуемой суточной дозы.

Чечевица содержит множество микроэлементов, таких как калий, фосфор и магний, а также впечатляющее количество марганца — 49% рекомендуемой суточной нормы.

Как видите, эта мощная еда наполнена питательными веществами.

Пищевой профиль нута

Одна чашка нута содержит около:

• 267 калорий
• 44,7 грамма углеводов
• 12,5 г клетчатки (которая входит в общее количество углеводов)
• 14,4 грамма белка
• 4,2 грамма жира

Как и чечевица, нут является отличным источником витаминов группы В , микроэлементов, таких как фосфор и калий , и может поддерживать вас в хорошем состоянии благодаря впечатляющему количеству клетчатки и белка .

Как вы готовите нут?

Так как нут крупнее и питательнее чечевицы, его приготовление требует дополнительных усилий, но результат того стоит, поскольку вареный нут является универсальным ингредиентом на кухне.

Следуйте этим шагам, чтобы всегда идеально готовить нут.

Подготовка нута

1. Замочите сушеный нут в миске с водой на ночь или хотя бы на шесть часов . Вам понадобится миска с большим количеством места, так как нут может утроиться в размере во время замачивания. Этот шаг поможет им приготовиться быстрее и облегчит их переваривание.
   • Если у вас нет времени на длительное замачивание, вы можете поместить нут в кастрюлю, залить водой на пару дюймов, довести до кипения, а затем дать нуту настояться около часа для регидратации.
2. Слейте воду и хорошо промойте нут .

Приготовление нута на плите

1. Заполните большую кастрюлю замоченным и промытым нутом .
2. Покройте нут 3 дюймами воды . Добавьте 1/2 чайной ложки соли .
3. Добавьте крышку в кастрюлю и доведите до кипения .
4. После закипания уменьшите огонь до кипения и варите нут 1,5-2 часа , в зависимости от текстуры. Возможно, вам придется добавить больше воды, когда они будут готовиться. Вы захотите, чтобы они были более мягкими для хумуса и соусов и более твердыми для использования в салатах или супах/тушеных блюдах.
5. После приготовления процедить, промыть прохладной водой и использовать в своем рецепте.

Приготовление нута в мультиварке

1. Добавьте замоченный нут в мультиварку (вы можете пропустить замачивание, но он будет готовиться дольше).
2. Добавьте нут ( около 1 фунта на 8 чашек воды ), залейте водой примерно на 3 дюйма.
3. Добавьте 1 чайную ложку соли и перемешайте.
4. Накрыть крышкой и варить на сильном огне 3-4 часа или на слабом огне 7-8 часов . Возможно, вам придется добавить больше воды на полпути, если она испарится.
5. Когда нут достигнет желаемой консистенции, процедите, промойте и наслаждайтесь .

Приготовление нута в скороварке

Это мой любимый способ приготовления нута, так как вам не нужно его замачивать, а кастрюля быстрого приготовления готовит за короткое время.

1. Промойте нут и добавьте его в кастрюлю быстрого приготовления .
2. Залейте нут 3 дюймами воды и добавьте 1 чайную ложку соли.
3. Добавьте крышку в свой Instant Pot и убедитесь, что она герметична, а не вентилируется.
4. Вручную установите время на 23 минуты.
5. После завершения приготовления быстро отпустите кастрюлю быстрого приготовления , чтобы она не переварилась.
6. Процедить и промыть . Наслаждайтесь любимыми рецептами.

Как вы готовите чечевицу?

Чечевица более нежная, чем нут, и требует гораздо меньше времени на подготовку и приготовление, что может сделать ее хорошим выбором для тех занятых ночей.

Они не требуют замачивания и могут быть готовы примерно через полчаса. Следуйте приведенным ниже инструкциям, чтобы приготовить чечевицу.

Как приготовить черную, коричневую или зеленую чечевицу

1. Промойте чечевицу и выберите все, что не похоже на чечевицу (иногда в смесь попадают маленькие косточки).
2. Добавьте 1 стакан чечевицы в кастрюлю с 3 стаканами воды и 1/2 чайной ложки соли.
3. Накройте крышкой и доведите чечевицу до кипения .
4. Уменьшите огонь и варите примерно 25-30 минут или до тех пор, пока не будет достигнута желаемая консистенция.
5. Снимите с огня, процедите и промойте прохладной водой . Используйте, как указано в вашем рецепте.

Как приготовить красную чечевицу

1. Обязательно промойте чечевицу и удалите все мелкие камни или мусор.
2. Добавьте 1 стакан чечевицы в небольшую кастрюлю с 1 1/2 стакана воды и 1/4 чайной ложки соли .
3. Накройте кастрюлю крышкой и доведите чечевицу до кипения .
4. После закипания убавьте огонь и варите 10-15 минут .
5. Снимите чечевицу с плиты, процедите и промойте прохладной водой .
6. Наслаждайтесь своим любимым рецептом.

Как можно использовать нут и чечевицу?

Способы использования нута и чечевицы на кухне практически безграничны. Они хороши как в соленых, так и в сладких блюдах. Ниже приведены несколько идей для начала.

Пикантный нут

• Жареный и ароматизированный, чтобы сделать хрустящую закуску
• Добавляется в супы и рагу
• В салатах и зерновых чашах
• С рисом и зеленью в качестве гарнира
• Пюре из хумуса и соусов

Сладкий нут

• Пюрируется и используется в блонди и пирожных.
• Для сладкого хумуса или теста для печенья
• В печенье и кексах

Пикантная чечевица

• Поджаривают и добавляют в салаты или сами по себе в качестве хрустящей закуски.
• Используется в карри и супах
• Приготовлено и подано как гарнир с вашим любимым соусом
• Используется в пикантных маффинах

Сладкая чечевица

• Поджарить и добавить в трейл-микс или мюсли
• Пюре в сладкие кексы или печенье