Можно ли заморозить сырой сладкий картофель и как это правильно сделать?

Вы можете вдохновиться рецептом с использованием сладкого картофеля и купить слишком много картофеля. И хотя картофель хранится довольно долго, вы хотите знать,  а как правильно следует хранить сладкий картофель?

Можно ли заморозить сырой сладкий картофель? Вы можете заморозить сырой сладкий картофель. Однако рекомендуется бланшировать сырой картофель перед замораживанием. Бланширование помогает свести к минимуму изменения текстуры и вкуса сладкого картофеля в результате процессов замораживания и размораживания .

В этой статье мы расскажем вам, как лучше всего заморозить сырой сладкий картофель и какие шаги не следует пропускать для достижения наилучших результатов.

Вы также узнаете о сроке годности сырого замороженного сладкого картофеля и о признаках того, что он испортился.

Хорошо ли замерзает сырой картофель?

Замораживание сырого картофеля не работает, независимо от того, какой сорт вы используете. В сыром картофеле слишком много воды, чтобы он мог хорошо замерзнуть .

Из-за высокого содержания воды в картофеле он становится водянистым, мягким и зернистым при разморозке.

Вот почему рекомендуется хотя бы бланшировать картофель перед замораживанием . Очистка, нарезка и перенос картофеля прямо в морозильник может показаться привлекательной и экономящей время.

Однако, потратив несколько дополнительных минут на правильную подготовку картофеля, вы получите гораздо лучшие результаты и продлите срок годности ваших продуктов.

Можно ли заморозить сырой сладкий картофель?

Как объяснялось выше, замораживание сырого картофеля — не лучшая идея. И сладкий картофель, конечно, не исключение.

Их текстура и вкус изменятся, особенно если вы не используете правильную технику заморозки и пропускаете этап бланширования .

Бланширование сладкого картофеля перед замораживанием важно по нескольким причинам. Во-первых, поскольку бланширование уменьшает содержание воды в сладком картофеле, оно не позволяет ему стать слишком водянистым и кашеобразным .

Во-вторых, бланширование помогает сохранить цвет сладкого картофеля . В-третьих, он сводит к минимуму изменение вкуса сладкого картофеля после разморозки .

И, наконец, считается, что бланширование предотвращает потерю овощами своей питательной ценности .

Но бланширование сырого сладкого картофеля — не единственный шаг к тому, чтобы после оттаивания картофель был вкусным. Если вы решили заморозить сырой сладкий картофель, убедитесь, что замораживаете свежий и в хорошем состоянии.

Как хранить сладкий картофель

Итак, если хранить сырой картофель в морозильной камере — не лучшая идея, что же делать с сырым нарезанным бататом, если он вам в данный момент не нужен?

Как упоминалось выше, замораживание сладкого картофеля хорошо работает, если вы сначала бланшируете его. Если у вас нет времени бланшировать картофель, храните его в холодной воде. В таком виде нарезанный сырой картофель хорошо хранится 3-4 дня .

Как заморозить сырой сладкий картофель

Если вы не хотите готовить сладкий картофель перед заморозкой, попробуйте заморозить его в сыром виде. Это, безусловно, лучший вариант, чем позволить универсальному овощу пропасть даром.

Вот пошаговые инструкции по заморозке сладкого картофеля без варки.

1. Начните с очистки сладкого картофеля . Вырежьте все крупные картофельные глазки.
2. Картофель нарезать соломкой или брусочками . Кусочки картофеля предпочтительно должны иметь толщину 1 дюйм . Также можно нарезать картофель дольками.
3. Бланшируйте сладкий картофель, поместив его в кастрюлю с кипящей водой на 1-2 минуты .
4. Через несколько минут достаньте картофель из кипящей воды и переложите в миску, наполненную ледяной водой . Это мгновенно остановит процесс приготовления и не позволит картофелю стать слишком мягким. Кроме того, правильное бланширование картофеля сводит к минимуму вероятность того, что сладкий картофель станет мягким при разморозке.
5. Достаньте картофель из холодной воды и дайте ему стечь . Тем временем картофель полностью остынет.
6. После того, как картофель обсохнет, выложите его на противень, застеленный пергаментной бумагой . Переместите противень в морозильную камеру, пока картофель не замерзнет достаточно, чтобы не прилипать друг к другу.
7. Через 2–3 часа достаньте ломтики сладкого картофеля из морозильной камеры, разделите их на порции и переложите в герметичные пакеты для заморозки . Важно использовать прочные пакеты для заморозки, так как они предотвратят пригорание картофеля в морозильной камере, а также впитают запахи от других продуктов в морозильной камере.
8. Выпустите лишний воздух из пакетов для заморозки.
9. Пометьте пакеты датой и используйте картофель как можно скорее .

Можно ли заморозить сладкий картофель без бланширования?

Хотя бланширование сладкого картофеля занимает всего несколько минут, у некоторых все равно нет на это времени.

Хотя мы не рекомендуем замораживать сырой сладкий картофель без бланширования, вы можете это сделать . Тем не менее, вы должны иметь в виду, что после разморозки высока вероятность того, что картофель станет чрезмерно крахмалистым, мягким и волокнистым.

Если вы замораживаете сырой сладкий картофель без бланширования, постарайтесь использовать его как можно скорее .

Как долго сырой сладкий картофель хранится в морозильной камере?

Сладкий картофель имеет длительный срок хранения по сравнению со многими другими овощами. Если вы храните сладкий картофель в прохладном, сухом и хорошо проветриваемом помещении, он может храниться около 1 месяца .

Некоторые люди предпочитают хранить сырой сладкий картофель в холодильнике, где он хранится до 3 месяцев .

Однако стоит отметить, что хранение сырого картофеля в холодильнике приводит к его затвердеванию в центре и ухудшению вкуса после приготовления.

Морозильная камера действительно продлевает срок хранения сладкого картофеля. Приготовленный сладкий картофель хранится в морозильной камере около 12 месяцев . Это срок годности замороженного вареного сладкого картофеля, будь то пюре, нарезанный ломтиками или целый.

С другой стороны, сырой сладкий картофель не хранится так долго в морозильной камере. Мы рекомендуем использовать замороженный сырой сладкий картофель в течение 3 месяцев .

Картофель будет храниться и дольше этого времени. Однако чем дольше вы держите их в морозильной камере, тем сильнее меняется вкус и текстура.

Другие способы заморозки сладкого картофеля

Как вы уже знаете, замораживание сырого сладкого картофеля — не самый лучший способ хранения этого овоща в холодильнике.

Если у вас есть время, хорошо приготовить сладкий картофель, прежде чем положить его в морозильную камеру . В зависимости от того, как вы планируете использовать сладкий картофель позже, вы можете заранее отварить, запечь или сделать из него пюре.

Отварить, запечь или сделать картофельное пюре в морозильной камере — это хороший способ ускорить процесс приготовления многих блюд и значительно упростить приготовление блюд и закусок.

Например, замороженный отварной батат идеально подходит для рагу и супов . С другой стороны, замороженному печеному картофелю нужно около получаса в духовке, чтобы оживить и завершить трапезу.

Как разморозить замороженный сладкий картофель

Вы можете использовать сладкий картофель, предварительно разморозив его в холодильнике. Оставьте картофель в холодильнике на ночь, чтобы он полностью разморозился. Если вы спешите, вы можете использовать метод холодной воды, чтобы разморозить сладкий картофель .

Для этого просто погрузите пакет с замороженным сладким картофелем в миску с холодной водой. Картофель размякнет и оживет быстрее, чем в холодильнике.

Микроволновая печь также подойдет, если вам нужно разморозить картофель за несколько минут . Однако он может легко высушить картофель. Так что будьте осторожны при использовании этого метода разморозки.

Никогда не размораживайте замороженный сладкий картофель при комнатной температуре или в горячей или теплой воде . Это увеличивает риск бактериального заражения пищевых продуктов.

Но преимущество замороженного бланшированного картофеля в том, что его можно сразу добавлять в горячее блюдо. Главное, дать картофелю достаточно времени, чтобы приготовиться.

Вы можете использовать замороженный картофель в запеканках, тушеных блюдах и супах. Вы также можете жарить или жарить сладкий картофель, не размораживая его.

Чтобы поджарить замороженный бланшированный сладкий картофель, выложите его на противень, не размораживая. Сбрызните оливковым маслом, приправьте солью и перцем и запекайте, пока картофель не прожарится и не станет хрустящим.

Признаки того, что замороженный картофель испортился

Для картофеля естественно темнеть в морозилке. Вот почему многие люди добавляют лимонный сок в приготовленный картофель перед замораживанием, чтобы помочь картофелю сохранить свой естественный цвет.

Но хотя легкое потемнение картофеля — это нормально, сильное обесцвечивание является признаком того, что картофель испортился и его следует выбросить . Сухие пятна на замороженном картофеле также не делают его пригодным для употребления в пищу.

Вы также должны выбросить размороженный картофель, если заметите неприятный запах или следы плесени .

Если вы не завернули сладкий картофель должным образом, велика вероятность, что он может получить ожог от морозильной камеры. Замороженный сладкий картофель безопасен для употребления.

Тем не менее, ожог от морозильной камеры вызывает серьезные изменения текстуры и вкуса, и вам может быть лучше отказаться от картофеля.