Каждый, кто замораживает продукты, сталкивался с проблемой ожога от морозильной камеры. В то время как все продукты получают морозильный ожог, это более заметно на таких деликатных продуктах, как рыба.
Можно ли спасти перемороженную в морозилке рыбу? Совершенно безопасно есть замороженную рыбу. Для достижения наилучших результатов следует отрезать пораженные части и приготовить рыбу вместе со специями, травами и другими ароматическими ингредиентами, чтобы скрыть изменения вкуса и текстуры.
В этой статье вы узнаете все о морозном ожоге рыбы, о том, почему это происходит, как его предотвратить и как спасти перемороженную рыбу.
- Что такое морозильный ожог?
- Почему происходит ожог от морозильной камеры?
- Морозильная камера обжигает рыбу?
- Каковы признаки морозильного ожога рыбы?
- Безопасно ли есть перемороженную рыбу?
- Как предотвратить ожог от морозильной камеры
- Как заморозить рыбу, чтобы предотвратить ожоги от морозильной камеры
- Замораживание рыбы в воде
- Можно ли спасти рыбу, обожженную в морозильной камере?
- Как приготовить замороженную рыбу, чтобы она стала вкуснее?
Что такое морозильный ожог?
Если вы часто используете морозильную камеру для хранения различных продуктов, вы наверняка сталкивались с проблемой, когда некоторые продукты через некоторое время выглядят немного странно.
Продукты, хранящиеся в морозильной камере, могут полностью покрыться кристаллами льда и стать текстурированными и зернистыми . Иногда на них также можно заметить обесцвечивание.
Все эти признаки могут натолкнуть вас на мысль, что еда просто испортилась и ее нужно просто выбросить. Тем не менее, это признаки морозильного ожога, что является распространенным явлением, поражающим продукты при хранении в холодильнике.
Морозильный ожог возникает в результате потери влаги продуктами. Это происходит с любыми продуктами, хранящимися в морозильной камере, в том числе с мясом и птицей, фруктами и овощами .
Когда вы замораживаете продукты, вода в них превращается в кристаллы льда. Эти кристаллы льда сначала мигрируют на поверхность пищи. Затем они попадают в самую холодную часть морозильной камеры.
Это происходит посредством сублимации. Сублимация — это когда вода (или другие жидкости) превращается в газ, минуя стадию превращения в жидкость. Вот как вода из разных продуктов попадает в другие части морозильной камеры.
Этот процесс оставляет пищу обезвоженной, вызывая серьезные проблемы с качеством.
Почему происходит ожог от морозильной камеры?
Есть две основные причины, по которым продукты пригорают при замораживании!
Во-первых, морозильный ожог может произойти, если вы слишком долго хранили продукты в морозильной камере. И, во-вторых, что является более распространенной причиной ожога от морозильной камеры, вы, возможно, неправильно завернули продукты, прежде чем положить их в морозильную камеру .
Правильно хранящиеся продукты могут начать подгорать после 6 месяцев пребывания в морозильной камере.
Если ваша еда начинает пригорать в морозильной камере слишком рано, пришло время узнать больше о правильных способах заморозки продуктов, поскольку вы, вероятно, делаете что-то не так.
В очень редких случаях ожог морозильной камеры может произойти из-за неисправности морозильной камеры.
Морозильная камера обжигает рыбу?
Как упоминалось ранее, все продукты, включая рыбу, получают ожоги от замораживания. Причины ожога от морозильной камеры у рыбы те же, что и у любой другой пищи в морозильной камере.
Рыба может получить морозильный ожог в результате неправильного хранения или слишком долгого пребывания в морозильной камере .
Каковы признаки морозильного ожога рыбы?
Признаки морозильного ожога у рыбы почти такие же, как и у птицы. Ваша рыба подвергается морозильному ожогу, если у нее есть:
- Сероватые обесцвеченные пятна
- Накопление льда в виде кристаллов льда
- Изменения вкуса
- Изменения текстуры
Последние два признака можно заметить только после приготовления рыбы.
Вкус замороженной рыбы не так приятен, как вкус правильно замороженной и размороженной рыбы.
Он может варьироваться от безвкусного до вкуса других продуктов в морозильной камере. Рыба, приготовленная в замороженном виде, также имеет неприятный привкус.
Что касается текстуры, рыба с морозильным ожогом обычно сухая и жевательная. Это неудивительно, так как в процессе морозильного ожога из рыбы испаряется влага.
Безопасно ли есть перемороженную рыбу?
Популярный вопрос, касающийся морозильных ожогов продуктов питания, заключается в том, безопасно ли есть замороженные продукты или нет. Ответ: да, вы можете полностью есть продукты, подвергшиеся морозильному ожогу.
И рыба не исключение! Если вы слишком долго не хранили рыбу в морозильной камере, но она подгорела, вы можете приготовить и съесть ее, не беспокоясь .
С учетом сказанного, если некоторые части рыбы сильно пострадали от морозильной камеры, лучше их вырезать и приготовить остальную часть рыбы.
Хотя сильный морозильный ожог не делает пищу опасной для употребления, он настолько сильно влияет на вкус и текстуру замороженной рыбы, что лучше ее не использовать .
Кроме того, несмотря на то, что замороженная рыба безопасна для употребления, вы никогда не должны забывать соблюдать правила безопасности пищевых продуктов, поскольку существует множество факторов, которые могут испортить рыбу.
Чтобы не перепутать подгоревшую в морозилке рыбу с плохой рыбой, всегда маркируйте свои продукты, прежде чем положить их в морозильную камеру. И обязательно проверяйте рыбу на наличие признаков порчи, особенно после того, как вы ее разморозили.
Как предотвратить ожог от морозильной камеры
Хотя морозильный ожог влияет на качество рыбы, а не на ее безопасность, никто не хочет иметь дело с морозильным ожогом рыбы.
Чтобы рыба не ожога от морозильной камеры, ее нужно правильно заморозить и желательно использовать в течение нескольких месяцев.
Морозный ожог происходит, когда рыба подвергается воздействию холодного воздуха из морозильной камеры. Таким образом, независимо от того, какой метод заморозки вы используете, важно убедиться, что рыба полностью покрыта и ни одна ее часть не подвергается воздействию воздуха.
Если у вас дома есть вакуумный упаковщик, было бы здорово использовать его для заморозки рыбы (если у вас нет вакуумного упаковщика, мы рекомендуем этот!). Замораживание рыбного филе в воде — еще один совет, который люди находят чудесным средством против ожогов от морозильной камеры.
Как заморозить рыбу, чтобы предотвратить ожоги от морозильной камеры
Вот как хранить рыбу в морозильной камере, чтобы избежать ожогов, если у вас нет вакуумного упаковщика.
- Достаньте рыбу из оригинальной упаковки, если она поставляется в одной.
- Глазируйте рыбу (это погружение рыбы в чистую воду, которая затем образует на ней защитный слой).
- Поместите глазированную рыбу в прочные пакеты с застежкой-молнией. Хотя герметичный контейнер тоже подойдет, вы можете создать эффект вакуумной упаковки, используя пластиковый пакет. Для этого нужно с помощью соломинки высосать лишний воздух из пакета. Или просто руками вытолкните лишний воздух из пакета.
- Не заполняйте сумку или контейнер рыбой до самого верха. Когда рыба замерзает, она расширяется. Это может привести к тому, что упаковка откроется и рыба попадет на воздух.
- Этикетка с датой.
- Поместите рыбу в самую холодную часть морозильной камеры и используйте ее как можно скорее.
Примечание. Если вы замораживаете вареную рыбу, обязательно дайте ей остыть, прежде чем поместить ее в морозильную камеру. В противном случае внутри контейнера или пакета останется влага, которая затем превратится в кристаллы льда.
Замораживание рыбы в воде
Как было отмечено выше, есть люди, которые предпочитают замораживать рыбу в воде. Полное погружение рыбы в воду исключает риск контакта рыбы с воздухом, тем самым предотвращая ожоги от морозильной камеры.
И в то время как некоторые люди считают, что это лучший способ заморозки рыбы, другие считают, что вода лишает рыбу вкуса.
Вот как заморозить рыбу в воде за 3 простых шага:
- Рыбное филе очень хорошо очистите.
- Наполните мешок с застежкой-молнией водой.
- Поместите филе в пакет с водой, убедившись, что филе полностью погружено в воду. Пометьте пакеты датой и заморозьте рыбу.
Можно ли спасти рыбу, обожженную в морозильной камере?
Как вы уже знаете, есть замороженную рыбу безопасно, несмотря на все изменения текстуры и вкуса. Таким образом, вы все еще можете приготовить его и съесть, как хотите; однако вкус и текстура рыбы не будут приятными.
Чтобы сохранить подгоревшую в морозилке рыбу, отрежьте обгоревшие части . Если некоторые кусочки морозильной камеры проникли слишком глубоко в рыбу, выбросьте их. После того, как вы удалили пораженные части, приступайте к приготовлению рыбы желаемым способом.
Как приготовить замороженную рыбу, чтобы она стала вкуснее?
Технически, вы можете приготовить замороженную рыбу так, как вам хочется. Но на вкус она может быть не такой вкусной, как рыба, не подвергшаяся морозильному ожогу.
Чтобы убедиться, что никто не заметит запах замороженной рыбы, мы рекомендуем не использовать ее в качестве отдельного ингредиента.
Соедините его с другими ингредиентами, чтобы скрыть изменения вкуса. Вот несколько идей, как улучшить вкус замороженной рыбы.
- Перед приготовлением в духовке замаринуйте рыбу в смеси лимонного сока и ароматных специй и трав.
- Приготовьте карри из рыбы. Специи, используемые в этом блюде, эффективно маскируют неприятный привкус рыбы.
- Используйте замороженную рыбу для приготовления супа. В этом сытном блюде изменения текстуры не будут заметны, а насыщенный сливочный вкус не позволит вам заметить изменения вкуса.
