Какой вкус у чечевицы: красной и зеленой?

Чечевица — это небольшие бобовые, которые являются основным продуктом питания во многих культурах по всему миру. Если вам интересно узнать о различных видах чечевицы и их вкусе, мы здесь, чтобы помочь.

Итак, какая чечевица на вкус? Вкус чечевицы зависит от сорта, хотя большинство из них можно охарактеризовать как мягкие и землистые. Красная чечевица на вкус немного слаще, а зеленая и черная чечевица имеют острый вкус.

Читайте дальше, чтобы узнать больше о различных видах чечевицы, их вкусе, текстуре, способах их приготовления, с какими приправами их можно сочетать и многом другом.

Что такое чечевица?

Чечевица, также называемая бобовыми, относится к семейству бобовых и является одной из первых одомашненных культур. Это маленькие бобовые в форме горошины, которые бывают разных цветов: от желтого до зеленого, черного, коричневого и красно-оранжевого.

Они невероятно универсальны и могут быть использованы для супов, тушеных блюд, салатов и гарниров. Чечевица занимает важное место в индийской кухне и ассоциируется с вегетарианской кухней как источник немясного белка в США.

Чечевица является отличным источником белка и отличной альтернативой мясу с точки зрения питания для веганов и вегетарианцев. Они также богаты незаменимыми аминокислотами, железом, фолиевой кислотой, магнием, цинком и витаминами К, В2 и В6.

Они богаты клетчаткой и белком и, как известно, значительно снижают риск многих заболеваний, таких как сердечные заболевания и ожирение.

Различные виды чечевицы

Чечевица бывает разных видов в зависимости от цвета, размера, формы, вкуса и текстуры. Вы должны выбрать правильный в зависимости от того, что вы делаете.

Четыре наиболее распространенных вида чечевицы:

• Коричневая чечевица
• Красная чечевица
• Зеленая чечевица
• Черная чечевица

Какая на вкус чечевица?

Чечевица имеет мягкий землистый вкус и при приготовлении становится мягкой. Вкус различается в зависимости от типа чечевицы, которую вы готовите, и приправ, с которыми вы решите ее сочетать, от сладкого до орехового и острого перечного вкуса.

Давайте рассмотрим четыре основных вида чечевицы и их вкус:

Коричневая чечевица — мягкая и землистая

Коричневая чечевица является наиболее распространенным типом и имеет цвет от хаки-коричневого до темно-коричневого. Если вы найдете в продуктовом магазине пакет с чечевицей, на которой не указан сорт, скорее всего, она коричневая.

Они имеют мягкий землистый вкус и хорошо сохраняют форму во время приготовления. Поскольку коричневая чечевица не распадается при приготовлении, она идеально подходит для салатов, супов и тушеных блюд.

Коричневая чечевица доступна в разных вариантах: испанская коричневая, немецкая коричневая и индийская коричневая, и ее приготовление занимает около 20-30 минут. Общее время приготовления зависит от размера, чем больше сортов, тем дольше.

Красная чечевица — сладкая и ореховая

Красная чечевица имеет цвет от золотисто-желтого до красного и является наиболее распространенным видом чечевицы, используемой в индийской и ближневосточной кухне.

Они имеют несколько сладкий и ореховый вкус и являются единственным типом чечевицы с «расщепленной» природой, что означает, что они перерабатываются в более мелкие кусочки чечевицы.

Дробленая чечевица готовится очень быстро, обычно примерно за 15-30 минут, и распадается при варке. Эти свойства делают их идеальными для использования в карри, супах и тушеных блюдах.

Зеленая чечевица — крепкая и слегка острая

Зеленая чечевица похожа на коричневую чечевицу, но имеет более крепкий и слегка острый вкус. Они имеют глянцевую поверхность и твердую текстуру, а их цвет варьируется от бледно-зеленого или пятнисто-зеленого до зелено-сланцевого цвета с оттенками синего и черного.

Они бывают разных размеров и являются отличной и менее дорогой заменой французской зеленой чечевицы, также называемой чечевицей де Пюи или чечевицей Пюи.

Зеленая чечевица дольше всего готовится и хорошо сохраняет форму, что делает ее прекрасной для салатов и гарниров. Они также выделяют пряный аромат, что делает их идеальным выбором для приготовления чили из чечевицы.

Черная чечевица — насыщенная и землистая

Черная чечевица, также называемая чечевицей белуги, является самой питательной разновидностью чечевицы. Они крошечные, черные как смоль и очень похожи на икру. Они доступны в нескольких вариантах, таких как целые, очищенные или очищенные и разделенные.

Черная чечевица размером с горошину перца и имеет богатый вкус, похожий на черную фасоль, с землистым вкусом и мягкой текстурой. В то время как корпус черного цвета, мякоть на самом деле светлая и кремовая.

Они готовятся около 20-30 минут и после приготовления выглядят блестящими. Они хорошо сохраняют форму во время приготовления и имеют красивый внешний вид, что делает их отличным выбором для салатов или в качестве дополнения к вашему выбору белка.

Какова текстура чечевицы?

Чечевица твердая и гладкая в сухом виде, но при приготовлении становится мягкой и кремообразной. Идеально приготовленная чечевица нежная и несколько твердая, но не хрустящая, зернистая или мучнистая.

Точные текстурные свойства зависят от типа чечевицы, которую вы готовите, и способа приготовления.

Коричневая чечевица кажется более крахмалистой при приготовлении и имеет плоскую текстуру по сравнению с другими сортами. Красная чечевица при приготовлении приобретает мягкую текстуру, тогда как зеленая чечевица твердая и остается самой прочной из всех.

Черная чечевица имеет густую текстуру и отлично подходит для салатов. Если готовить дольше, они могут стать мягкими и являются отличным выбором для супов и тушеных блюд.

Как приготовить чечевицу

Если вы хотите добавить в свой рацион больше растительных продуктов, чечевица — отличный способ сделать это! Эти крошечные бобовые богаты питательными веществами и имеют восхитительный землистый вкус, который добавит ко всем видам блюд.

Кроме того, их очень легко готовить. Вам не нужно быть профессиональным поваром, чтобы приготовить лучшее блюдо из чечевицы.

Чечевица – одно из самых простых в приготовлении блюд. Не верите нам? Следуйте этим пошаговым инструкциям:

1. Промойте чечевицу. Высыпьте сушеную чечевицу в дуршлаг, выберите чечевицу необычной формы и грязь, которые вы найдете, и промойте оставшиеся бобовые под холодной проточной водой.
2. Добавьте чечевицу в кастрюлю с водой. Переложите промытую чечевицу в кастрюлю и добавьте воды, чтобы покрыть ее примерно на 3 дюйма. В этот момент добавьте выбранные вами приправы.
3. Довести до кипения. Доведите воду до кипения и уменьшите огонь до минимума. Общее время приготовления чечевицы может варьироваться в зависимости от типа чечевицы и желаемой консистенции. Обязательно тщательно готовьте их, так как недоваренная чечевица может вызвать расстройство желудка.
4. Слейте чечевицу. Как только они будут приготовлены, снимите чечевицу с огня и процедите, используя мелкий дуршлаг или сито (нам нравится это, доступное на Amazon).

Съешьте сразу или сохраните для последующего использования. Чечевица вкуснее всего, когда она горячая. Либо съешьте их сразу, либо переложите в герметичный контейнер и храните в холодильнике до 5 дней.

Для наглядного руководства посмотрите это видео от Lentils на YouTube.

Влияет ли замачивание на вкус чечевицы?

В отличие от многих сушеных бобов, чечевицу не нужно замачивать перед приготовлением . Замачивание сокращает время приготовления, но не так сильно, как в случае с фасолью.

Чечевица будет такой же нежной на вкус, если ее правильно приготовить, независимо от того, была она предварительно замочена или нет. Если вы предпочитаете замачивать их, то 2 часа — хорошее практическое правило.

Оставьте замоченную чечевицу на столе с крышкой. Не замачивайте их более чем на 12 часов, так как они могут начать прорастать.

Как только они замочатся, приготовьте их в кастрюле с водой и выбранными вами приправами. Обязательно следите за текстурой чечевицы, чтобы не переварить ее.

Кроме того, вы можете добавить сушеную чечевицу прямо в кастрюлю, не замачивая, и она получится такой же нежной, но может потребоваться дополнительное время для достижения желаемой текстуры.

Как улучшить вкус чечевицы

Чечевица — это источник энергии, когда дело доходит до питания, и отличный вариант без мяса, который можно рассмотреть для ваших блюд. Сами по себе они на вкус довольно простые. Однако в сочетании с другими ингредиентами и приправами их землистый вкус действительно сияет.

Эти полезные бобовые можно приготовить несколькими способами, в зависимости от ваших предпочтений, и приправить их различными травами и специями.

Вот несколько способов сделать ваши блюда из чечевицы вкусными:

Совет 1: используйте бульон вместо воды

Отваривание чечевицы является основной частью ее приготовления. Хотя в большинстве рецептов используется обычная вода, замена ее бульоном может иметь огромное значение!

Совет 2: используйте свежие травы

Свежие травы придают пикантный вкус всему, к чему они добавляются, и являются отличным способом повысить питательную ценность вашего блюда.

Некоторые свеженарезанные травы, такие как кинза, петрушка и лемонграсс, могут творить чудеса, усиливая вкус чечевицы. Другие варианты включают лавровый лист, розмарин, орегано и укроп.

Совет 3: используйте разнообразные специи

Вы можете добавить некоторые вкусы индийской кухни, используя различные специи, чтобы улучшить вкус вашего чечевичного супа или тушеного мяса.

Используйте тмин, чтобы придать чечевице крепкий и дымный аромат, добавьте кориандр для тонкой остроты, добавьте паприку для придания цвета и вкуса, добавьте корицу для дополнительного вкуса или добавьте немного кайенского перца для пикантности.

Совет 4: смешивайте с другими продуктами

Сочетание чечевицы с другими продуктами, такими как овощи, может сыграть огромную роль в улучшении вкуса вашего блюда. Добавьте немного ароматных и красочных овощей — это как раз то, что вам нужно, чтобы превратить пресное блюдо из чечевицы во что-то более интересное.

Измельченную темную листовую зелень , такую как капуста и шпинат, можно смешать с вареной чечевицей, чтобы сделать простой салат, или приготовить с чечевицей ароматный и полезный суп или тушеное мясо.

Вы также можете комбинировать чечевицу с хрустящими овощами , такими как морковь и красный перец, для контраста текстуры и добавлять в чечевицу зубчики чеснока, сырой имбирь или лимонный сок при приготовлении.

Совет 5: измените способ приготовления

Хотя вы можете варить, сливать и подавать чечевицу, это не единственный способ ее приготовления. Вы можете добавить несколько дополнительных шагов, чтобы изменить их вкус и текстуру.

После варки и слива приготовленной чечевицы вы можете обжарить ее, чтобы получить комфортное блюдо для холодной погоды, которое будет сытным и питательным.

Вы можете добавить чечевицу в запеканку , где ее богатство добавит блюду дополнительный слой глубины. Вы также можете пюрировать приготовленную чечевицу, чтобы сделать питательный соус, похожий на хумус.

Популярные блюда из чечевицы

Чечевица является основным продуктом ближневосточной и индийской кухни, где ее подают по-разному. Некоторые из самых популярных блюд из чечевицы, которые вы, возможно, захотите попробовать, включают:

Ближневосточный пряный рис ( Мехадра )

Меджадра — это сочетание приправленного пряностями риса и коричневой чечевицы, богатое вкусом благодаря тмину и кориандру.

Это сытное, сытное блюдо с хрустящим жареным луком, которое можно подавать как самостоятельное блюдо, так и в качестве гарнира.

Ближневосточный суп из чечевицы

Чечевичный суп — еще одно популярное ближневосточное блюдо из чечевицы, приготовленное из красной или желтой чечевицы и лука, моркови, специй и овощного бульона.

Ингредиенты смешивают и тушат до тех пор, пока чечевица и морковь не станут мягкими и нежными. Суп, протертый погружным блендером до однородности, подается с теплыми лепешками.

Греческая чечевица

Греческую чечевицу готовят так же, как мехадру , за исключением того, что в ней используется зеленая чечевица, приправленная мятой и кориандром, а также свежевыжатый лимонный сок.

Они станут вкусным основным блюдом, если их подавать с лепешками, а также можно подавать в качестве гарнира к рису.

Индийский дал

Дал — это широкий термин, используемый для обозначения индийских супов, тушеных блюд и карри, приготовленных из чечевицы, и является популярным вегетарианским блюдом в стране.

Существует несколько местных и региональных вариаций в зависимости от используемых ингредиентов и выбора метода приготовления.

Все рецепты дала просты в приготовлении и обычно используют вареную чечевицу, чеснок, лук и специи, такие как тмин, порошок красного перца чили, куркуму и гарам масала.

В региональных вариациях используются помидоры, манго и кокос, чтобы придать блюду новый вкус.

Чечевичный суп в западном стиле

На Западе чечевичный суп готовят из коричневой чечевицы и овощей и приправляют чесноком, луком, солью и перцем.

Вы можете изменить рецепт в соответствии с вашим выбором овощей и трав. Лучше всего подавать горячим с хрустящим хлебом на гарнир.

Интересные вопросы

Теперь, когда вы знаете все о наиболее распространенных видах чечевицы и их вкусе, вот несколько дополнительных вопросов, которые, как мы думаем, у вас могут возникнуть:

Чечевица по вкусу похожа на фасоль пинто?

Чечевица имеет землистый, слегка бобовый вкус, который не такой сильный, как у фасоли, и его можно несколько сравнить с фасолью пинто.

Как лучше всего есть чечевицу?

Чечевицу можно есть в виде супа или тушеного мяса, в качестве начинки для буррито или паратх , добавлять в салаты, запекать в запеканке или использовать для создания рецептов десертов, таких как печенье, пудинг или пироги.

Что будет, если переварить чечевицу?

Переваривание чечевицы сделает ее мягкой, но ее вкус останется прежним. На самом деле это может быть полезно, если вы готовите супы и карри, поскольку рецепты требуют мягкой и кашицеобразной чечевицы.