Все больше и больше ягод становятся доступными во всем мире, о некоторых из которых вы, вероятно, никогда раньше не слышали! Но иногда вы даже не заметите разницы между ними.
Так в чем же разница между брусникой и клюквой? Брусника и клюква внешне очень похожи, близок и пищевой состав этих ягод. Однако ягоды брусники меньше клюквы, имеют более сладкий вкус и менее терпкие горькие нотки. Обе растут в Северном полушарии, но не в одних и тех же районах мира.
В этой насыщенной статье мы подробно рассмотрим различия между этими двумя популярными красными ягодами.
Мы изучим их физические различия, пищевую ценность, где и как они растут, и как они обычно используются в разных кухнях!
Что такое брусника?
Брусника малоизвестна в мире, хотя ИКЕА вносит свой вклад в ее популяризацию!
Они гораздо реже (в любом виде), чем клюква. Поэтому, естественно, меньше людей знакомы с тем, что они собой представляют, и часто путают их с клюквой!
Эти ягоды чаще всего встречаются в скандинавских странах , таких как Дания, Швеция и Норвегия.
Они также встречаются в Северном полушарии на таких континентах, как Северная Америка, Азия и Северная Европа. Но опять же, они гораздо менее распространены в этих областях.
Брусника также известна как «брусника», «лисичка» или «горная клюква» — на самом деле у этой ягоды около 25 английских названий ! Название зависит от того, где вы находитесь.
Их научное название Vaccinium vitis-idaea — это небольшой вечнозеленый кустарник из семейства вересковых .
Они обычно встречаются в диком виде, но поскольку они настолько редки, ягоды, которые вы найдете в магазинах, скорее всего, являются культивируемыми.
Внешний вид
Эти ягоды ярко-красного цвета и имеют диаметр примерно 0,2–0,4 дюйма (6–10 миллиметров).
Если вы собираете ягоды в дикой природе, вам придется посмотреть на куст, чтобы определить, что это за ягоды.
Эти ягоды растут на более мелких низкорослых кустарниках. Листья слегка изогнутые и зеленые. У них также есть колоколообразные белые и светло-розовые цветы.
Вкус, текстура и аромат
Брусника слегка сладкая с терпким оттенком — некоторые даже описывают ее как слегка кисловатую! Они определенно очень фруктовые и имеют ярко выраженный ягодный вкус, который вы сразу узнаете.
Вы можете есть эти ягоды в сыром виде, но из-за их терпкого вкуса большинство людей предпочитают использовать их в других блюдах.
Питательные вещества
Эта ягода предлагает массу полезных свойств! Брусника очень богата антиоксидантами. Они включают минералы и витамины, такие как витамины С и Е, а также марганец.
Они могут улучшить здоровье кишечника, уровень сахара в крови, здоровье сердца, здоровье глаз, здоровье мозга, здоровье почек и здоровье полости рта.
Эти красные ягоды также практически обезжирены, содержат очень мало белка, около 13% углеводов и (как мы уже упоминали) массу других питательных веществ.
Они очень впечатляют и содержат довольно много питательных веществ. Если есть возможность, мы настоятельно рекомендуем включить некоторые из этих ягод в свой рацион!
Где найти
Как мы уже упоминали, эти ягоды в основном доступны в регионах, расположенных в Северном полушарии. У вас больше всего шансов найти их в скандинавских странах, особенно в Швеции.
Вы можете попытаться найти их в других частях мира, но вам может не повезти. В некоторых странах даже нет доступа к сушеной бруснике!
Вы также можете попробовать поискать их под другими именами — в Википедии есть довольно полный список альтернативных имен.
Традиционные блюда
Очень известным и популярным традиционным блюдом из брусники является шведский Köttbullar, блюдо из фрикаделек, которое подают с картофельным пюре и брусничным джемом. Это варенье также очень популярно с блюдами из курицы и рыбы!
Многие коренные жители Аляски используют эти ягоды для приготовления варенья или сока. Группа инупиатов использует эти ягоды во взбитом виде и подает их с замороженной рыбной икрой.
А в России делают популярный безалкогольный напиток под названием «брусничная вода».
Есть еще много блюд, в которых используются эти ягоды. Их очень легко найти, и обычно они очень универсальны в том, как их подают.
Что такое клюква?
Все знают, что такое клюква, хотя она может быть доступна не во всех регионах и странах.
К счастью, на самом деле у них нет альтернативных названий, хотя выращиваются и собираются два основных вида .
Эти ягоды растут в Северной Европе, Америке и Канаде .
В Северной Европе (Россия и другие страны Северной Европы) очень распространены подроды Oxycoccos . В Америке и Канаде более распространены подроды Macrocarpon .
Эти красные ягоды часто собирают в дикой природе, но они более популярны для выращивания. Вы сможете легко найти сушеную клюкву в большинстве стран мира. Однако найти свежую клюкву может оказаться сложной задачей!
Внешний вид
Клюква имеет такой же ярко-красный цвет, как и брусника, что, вероятно, является основной причиной, по которой люди путают эти две ягоды друг с другом.
Хотя они намного крупнее. Клюква имеет диаметр от 0,4 до 0,6 дюйма (9–14 миллиметров).
Если вы собираете клюкву в дикой природе, обратите внимание на стелющуюся лиану или карликовый вечнозеленый кустарник. У них также есть маленькие зеленые листья и темно-розовые цветы. В коммерческих целях их обычно выращивают на болотах.
Вкус, текстура и аромат
Клюква имеет очень низкое содержание сахара и преимущественно терпкая и горькая — мало кто ест ее сырой. Это также причина, по которой их не находят свежими в большинстве регионов мира; на них просто нет достаточно большого спроса.
У них есть ягодные и цветочные оттенки, но горьковатый вкус имеет тенденцию подавлять все.
Питательные вещества
Клюква так же питательна и богата питательными веществами, как и брусника. Они относительно низкокалорийны, обезжирены, содержат мало углеводов и белков.
Что касается их содержания витаминов и минералов, они очень богаты витамином С и марганцем. Они также содержат большое количество витаминов А, Е и К. Довольно высокое содержание минералов включает медь и калий.
Клюква может помочь снизить кровяное давление, защитить печень от болезней, помочь сохранить и улучшить зрение и улучшить общее состояние здоровья сердца.
Где найти
Клюква легко доступна в свежем, сушеном и порошкообразном виде в Америке, Канаде и странах Северной Европы.
В других частях мира они в основном доступны в замороженном или сушеном виде, и, в зависимости от того, где вы находитесь, вы даже можете найти клюквенный порошок, который популярен для десертов, смузи и соусов.
Традиционные блюда
Поскольку клюква гораздо более доступна, существует несколько «традиционных» блюд, приготовленных с ее использованием. Самый популярный пример — клюквенный соус для индейки на День Благодарения.
Есть также несколько популярных коктейлей, которые готовятся с использованием клюквы. Самый популярный пример — коктейль Cosmopolitan, в котором используется клюквенный сок.
Брусника и клюква: различия и сходства
Эти ягоды очень похожи во многих отношениях, но если вы присмотритесь, вы начнете замечать довольно большие различия.
Во-первых, обе эти ягоды имеют схожий цвет и форму. Клюква, однако, заметно крупнее брусники.
Если вы ищете дикие ягоды, вы также можете отличить их от растений. Клюква растет на стелющихся лианах и небольших кустарниках , в промышленных масштабах возделывается на болотах . Брусника растет на более крупных низкорослых кустах .
Клюква также имеет темно-розовые цветы , тогда как кусты брусники имеют колокольчатые, светло-розовые или белые цветы .
Что касается вкуса этих ягод, то клюква в основном терпкая, горькая и даже кислая. Брусника намного слаще , но все же имеет горький, терпкий оттенок.
Обе эти ягоды можно найти в свежем или сушеном виде. У вас больше шансов найти свежую клюкву (и другие продукты из клюквы), чем продукты из брусники. Брусника менее доступна.
Оба могут быть собраны в дикой природе или найдены культивируемыми. Естественно, все дикие или выращенные продукты будут дороже и их будет труднее найти.
Обе эти ягоды очень питательны. Их телосложение очень похоже, так что вы можете посмотреть на различия в макросах, если хотите, на веб-сайтах, посвященных питанию.
Обе эти ягоды можно легко найти в Северном полушарии, но, как правило, в разных местах.
И, наконец, если посмотреть, как употребляются обе эти ягоды, то очень похоже, независимо от страны или кухни.
Эти ягоды лучше всего подходят для джемов, соусов, соков и в сушеном виде. Это потому, что эти формы помогают скрыть их горький вкус, что делает их более приятными на вкус и легкими для приема внутрь.
| Брусника | Клюква | |
|---|---|---|
| Разновидность | Vaccinium Vitis-idaea | Oxycoccos (Америка и Канада) и Macrocarpon (Европа) |
| Где найти | В основном встречается в скандинавских странах, но также может быть найден в Северной Америке, Европе, России и Азии. | Америка, Канада, Северная Европа |
| Кусты | Низкорослые кустарники со светло-розовыми или белыми цветками колокольчатой формы. | Ползучие лианы или полукустарнички с темно-розовыми цветками. |
| Цвет | Красный | Красный |
| Размер | 0,2–0,4 дюйма в диаметре (6–10 миллиметров) | 0,4–0,6 дюйма в диаметре (9–14 миллиметров) |
| Сырой вкус | Сладкий с горьковатым, терпким оттенком | Преимущественно горький |
| Питательные вещества | Высокое содержание витамина С и марганца, а также много других витаминов и минералов. | С высоким содержанием витамина С и меди. По питательным свойствам очень похож на бруснику. |
| Доступные формы | Можно найти свежие или сушеные ягоды, но в основном в странах, где они произрастают. | Встречается во всех формах в большинстве стран мира, но наиболее популярны высушенные и порошкообразные формы. |
