Эндивий (Цикорий)

Cichorium Endivia L. (от англ. endive - цикорный салат) Род салата (латук), растение из рода цикорий. Известен еще со времен Римской империи.

Синонимы: салатный цикорий, цикорный салат Витлуф, салат "белая головка".

Имеет горьковатый вкус из-за присутствия инулина и интибина. Содержит большое количество витамина С, каротин, азотнокислые, сернокислые и солянокислые соли калия, которые улучшают деятельность почек.

Инулин регулирует обмен веществ в организме и применяется как заменитель сахара при диабете. Интибин улучшает работу органов пищеварения, деятельность печени, желчного пузыря, поджелудочной железы, сердечно-сосудистой системы, кроветворных органов.

Приготовление:

Листья нарезаются вдоль. Небольшие кочанчики можно добавить в салат целыми.

Э. разводится как салатное растение; различают в культуре кудрявый (разрезнолистный) Э. и широколистный (иначе скароль); из сортов кудрявого Э. ценятся мокский, руфекский и желтый самообеливающийся Э.; из сортов скароля предпочитаются полукочанные сорта, крупный, рожковый и желтый. Э. дает салат поздний осенний и зимний.

В медицине:

Цикорий имеет питательные вещества, в которых постоянно нуждается оптическая система глаз. Сок Цикория-Эндивия смешанный вместе с соком моркови, петрушки, сельдерея, снабжает мышечную систему глаз и дает хорошие результаты восстановления дефектов зрения. 250—500 мл смеси такого сока ежедневно могут восстанавливить зрение до нормального в течение нескольких дней или недель, и во многих случаях устраняется необходимость носить очки.

Описание:

Двулетнее растение из ceмейства cлoжнoцветныx (compositае), развивающее прямой, оттопырено ветвистый стебель (до 60 см высотой); нижние листья продолговатые, зубчатые, волнисто-выемчатые, почти рассеченные; верхние листья ланцетные, цельнокрайние; на цветущих ветвях листья широкие яйцевидные, с сердцевидным, стеблеобъемлющим основанием. Беловатые или сероватые головки помещаются на концах ветвей или в пазухе листьев по нескольку; обвертка двурядная; наружная состоит из 5 коротких отогнутых листков, внутренняя из 8 более длинных и более узких листков; цветоложе коротко щетинистое; все цветки язычковые, длиннее обвертки; семянка гранистая, хохолка нет, вместо него короткие пленочки.

По теме статьи:

Понравился материал? Спасибо Вам за добавление этой статьи в:

Нравится Забобрить! +МоёМесто.ru

Всё для кухни:

<< К списку статей | Наверх

Автор: | Опубликовано: 28.03.11 | Просмотрен: 1132 раз(а)

Распечатать Распечатать | Прислать фото Добавить фото | Обсудить на На форум Форуме

Хотите получать свежие статьи сайта Хозяйка.ру на электронную почту? Подпишитесь на нашу рассылку.

Введите сюда свой е-майл адрес:

Kacy 29 июля 2011 в 23:42 # Ответить
Re:
Спасибо. Я много узнал о цикории из этой статьи.

ОтменитьДобавить комментарий