Заморозка копченого лосося: 3 основных правила

Копченый лосось — это деликатес, который никогда не должен пропадать даром. Однако срок хранения копченого лосося в холодильнике не очень велик.

Итак, что делать, если у вас остался копченый лосось, но вы не планируете его использовать в ближайшие дни?

Можно ли заморозить копченый лосось? Да, копченый лосось можно заморозить. Копченый лосось хорошо замораживается, если хранить его плотно завернутым в пищевую пленку или в герметичном пакете или контейнере для заморозки. Срок годности копченого лосося, хранящегося в морозильной камере, составляет 3-4 месяца.

Эта статья представляет собой подробное руководство по заморозке копченого лосося.

Вы узнаете, как заморозить и разморозить копченый лосось, а также получите ответы на самые распространенные вопросы, касающиеся заморозки различных блюд из копченого лосося, включая паштет из лосося, мусс и террин.

Замораживаем копченый лосось

Иногда вы можете найти копченого лосося в местном супермаркете. Но сколько копченого лосося можно съесть за один день?

И упустить возможность запастись этим деликатесом тоже не хочется. Что вы должны сделать?

К счастью, копченый лосось довольно хорошо замораживается . При правильном способе заморозки и разморозки копченый лосось не претерпит существенных изменений текстуры и вкуса .

3 основных правила заморозки копченого лосося

Копченый лосось хорошо замораживается, если вы знаете, что следует и чего не следует делать при замораживании копченой рыбы. Вот три основных правила, которым вы должны следовать для достижения наилучших результатов.

1. Держите его герметичным

Чтобы заморозить копченого лосося так, чтобы он не изменил своей текстуры и вкуса, необходимо поместить его в герметичный пакет.

Вакуумный упаковщик идеально подходит для заморозки копченого лосося; однако, если у вас его нет, используйте пакет для заморозки с застежкой-молнией и вытолкните из пакета как можно больше лишнего воздуха .

Если у вас нет полиэтиленового пакета, положите рыбу в герметичный контейнер.

2. Проверьте срок годности перед заморозкой

Вы всегда должны замораживать копченый лосось, пока он еще свежий. Мы не рекомендуем замораживать лосося, который вот-вот испортится. Заморозка лосося, который вот-вот испортится, не спасет рыбу.

Вместо этого вы наполните свою морозильную камеру чем-то, что, скорее всего, будет непригодно для употребления после оттаивания.

Чем раньше вы заморозите копченый лосось, тем лучше. Копченый лосось обычно хранится 2 недели . Заморозка копченого лосося в первую неделю свежести — хороший способ продлить срок его хранения.

Всякий раз, когда до копченого лосося остается всего несколько дней, лучше подумать о том, как использовать его, пока он еще хорош, а не замораживать его.

3. Заморозьте лосося без дополнительных ингредиентов

Лосось лучше всего замораживать без каких-либо сопутствующих ингредиентов. Многие любят есть копченую семгу со сливками.

Тем не менее, замораживание лосося со сливочными ингредиентами — не лучшая идея, так как сливки имеют тенденцию расслаиваться после замораживания и оттаивания .

Мы также не рекомендуем замораживать копченый лосось с овощами . В то время как лосось хорошо переносит заморозку, такие овощи, как горох, сельдерей и лук, потеряют свой хруст после их разморозки.

При размораживании вода, выделившаяся из овощей, повлияет на вкус и текстуру рыбы.

Что касается копченого лосося с травами, то его можно успешно заморозить, так как травы хорошо сохраняются в морозильной камере .

При этом, если у вас есть возможность добавить травы к рыбе после ее разморозки, сделайте это , так как свежие травы, безусловно, улучшат внешний вид и вкус лосося.

Подробная инструкция заморозки копченого лосося

Если вы решили заморозить копченого лосося, чтобы сохранить красивое филе для последующего использования, не торопитесь готовить рыбу к заморозке. Вот пошаговая инструкция по заморозке копченого лосося.

1. Подготовьте контейнер или герметичный пакет. Мы рекомендуем использовать герметичные пакеты для заморозки, так как вы можете выдавить лишний воздух, помогая рыбе сохранять свою свежесть. Однако, если вы решите использовать контейнер, убедитесь, что он не слишком велик для рыбы, которую вы замораживаете. Так вы сведете к минимуму контакт рыбы с воздухом.
2. Разделите рыбу на порции. Если у вас есть большой кусок копченого лосося, рекомендуем разделить его на порции перед заморозкой.
3. Запечатайте контейнер. Если крышка вашего контейнера не на 100% герметична, заверните филе копченого лосося в пищевую пленку и только потом положите его в контейнер. То же самое касается сумок с застежкой-молнией, которые не обеспечивают надежного закрытия.
4. Этикетка с датой. Пометьте контейнер или пакет с копченым лососем датой. Меньше всего вам хочется идти размораживать рыбу к ужину, не помня, сколько времени она пролежала в морозилке.

Если у вас есть неоткрытая упаковка копченого лосося, заморозьте ее в оригинальной упаковке, если она не повреждена. Вы можете обернуть пакет пищевой пленкой в качестве дополнительного слоя защиты.

Замораживаем копченый лосось после открытия упаковки

Если у вас в холодильнике есть открытая упаковка копченого лосося, которая еще пригодна для употребления, вы можете заморозить ее.

Не замораживайте копченый лосось в оригинальной упаковке, если она уже вскрыта. Переложите рыбу в пакет для заморозки и заморозьте, следуя приведенным выше инструкциям.

Не рекомендуем повторно замораживать копченый лосось

Как и в случае с большинством других продуктов, мы не рекомендуем повторно замораживать копченый лосось .

Поскольку вы не можете повторно заморозить копченый лосось, важно замораживать его небольшими партиями .

В противном случае, если вы разморозите всю упаковку копченого лосося и не успеете съесть ее всю за пару дней, вам придется выбросить остатки.

Замораживаем ломтики копченого лосося

Да, вы можете заморозить кусочки копченого лосося . Заморозьте их, следуя общим правилам заморозки целого куска копченой семги.

Если у вас есть большой кусок копченого лосося, рекомендуем нарезать его и заморозить порционно. Нарезанный копченый лосось также требует меньше времени для разморозки.

Как долго хранить копченый лосось?

Для лучшего вкуса и текстуры храните копченый лосось в морозильной камере в течение 3-4 месяцев . Хотя рыба может оставаться безопасной для употребления и по истечении этого времени, копченость лосося будет постепенно ухудшаться по мере того, как рыба будет находиться в морозильной камере.

При хранении в холодильнике копченый лосось хранится 2 недели в закрытом виде и только 1 неделю после вскрытия . Из-за этого замораживание копченого лосося, безусловно, является хорошей идеей для длительного хранения.

Учитывая, что вы можете есть копченый лосось на завтрак, обед и ужин, у копченого лосося, хранящегося в морозильной камере, нет шансов пропасть зря.

Размораживаем правильно копченый лосось

Существует два способа разморозки копченого лосося. Выбирайте то, что подходит именно вам, в зависимости от того, сколько времени у вас есть на размораживание рыбы.

Если у вас есть время, разморозьте лосося в холодильнике. Если вам нужно ускорить процесс, используйте холодную воду .

Даже если вы спешите, никогда не размораживайте замороженную рыбу при комнатной температуре . Размораживание рыбы при комнатной температуре вызовет рост бактерий. Воздействие на рыбу резких перепадов температуры также сильно повлияет на ее текстуру и вкус.

Вот как безопасно разморозить копченый лосось.

Разморозка в холодильнике

Лучше всего размораживать копченый лосось постепенно в холодильнике .

Если вы планируете подавать копченого лосося на ужин на следующий день, переложите лосося из морозильной камеры в холодильник за 20-24 часа .

Лучший способ разогреть копченый лосось в духовке с небольшим количеством оливкового масла . Вы также можете разогреть копченого лосося в микроволновой печи, если хотите сэкономить время.

Размораживание в холодной воде

Если у вас нет 24 часов, чтобы ждать, пока лосось оттает, вы можете ускорить процесс, используя метод холодной воды.

Положите замороженную копченую семгу в герметичном пакете в миску с холодной водой или под струю холодной воды . Хотя этот метод разморозки занимает значительно меньше времени, не ожидайте, что лосось разморозится в течение нескольких минут.

Лосось, погруженный в холодную воду, размораживается в течение 3-4 часов . Никогда не используйте горячую или теплую воду для размораживания лосося .

Хотя это сработает, горячая вода на замороженной рыбе повысит риск роста бактерий и повлияет на текстуру рыбы .

3 основных правила по заморозке и разморозке копченого лосося

Иногда знания правильной техники заморозки недостаточно, так как вы можете столкнуться с неожиданными проблемами. Вот несколько советов, которые облегчат процесс заморозки и разморозки копченого лосося.

1. Используйте пергаментную бумагу

Когда у вас есть много кусочков копченого лосося, которые нужно заморозить, нет необходимости использовать несколько пластиковых пакетов и контейнеров.

Вместо этого используйте пергаментную бумагу, чтобы проложить слой между ломтиками лосося , чтобы они не слипались друг с другом, а также сэкономить место в морозильной камере.

2. Нарежьте лосося перед заморозкой

Если вы хотите иметь возможность разморозить копченый лосось быстрее, вам необходимо принять меры при подготовке рыбы к заморозке.

Нарежьте лосося при заморозке, чтобы сократить время размораживания . Чем мельче кусочки рыбы, тем быстрее они разморозятся.

Нарезка лосося перед заморозкой также сокращает время приготовления сэндвичей и роллов с копченым лососем.

3. Ожидайте, что ваш холодильник станет вонючим

Размораживая копченый лосось в холодильнике, не удивляйтесь, если в холодильнике он начнет пахнуть рыбой. Чтобы избежать этой проблемы, мы рекомендуем вам использовать поглотитель запаха .

Если у вас его нет в холодильнике, используйте натуральные средства для уничтожения запаха, такие как пищевая сода .

Как долго можно хранить копченый лосось после разморозки?

Если вы разморозили копченый лосось в холодильнике, вы можете съесть его в течение 3-4 дней .

Что касается копченого лосося, размороженного с помощью методов быстрого размораживания (проточной холодной водой или водяной бани), то рыбу следует употреблять сразу же во избежание риска для здоровья.

Как определить, что копченый лосось испортился

Даже если вы заморозили свежекопченую семгу и сделали это с соблюдением всех правил заморозки, рыба все равно может испортиться по тем или иным причинам.

Всегда проверяйте копченый лосось перед замораживанием и после размораживания, чтобы увидеть, нет ли признаков порчи .

Плохого лосося очень легко обнаружить. Вот некоторые из признаков плохого копчения лосося.

• Белый слизистый налет на рыбе, вызванный плесенью или дрожжами
• Прогорклый запах в отличие от дымного запаха хорошего копченого лосося
• Тусклый внешний вид и изменение цвета

Теперь, когда мы рассмотрели лучшие способы заморозки и хранения копченого лосося, давайте рассмотрим некоторые связанные с этой темой вопросы.

Можно ли заморозить паштет из копченого лосося?

Поскольку в паштете из лосося часто есть ингредиенты на молочной основе, такие как сливочный сыр, его замораживание может не дать идеальных результатов, поскольку сливки имеют тенденцию расслаиваться в результате замораживания .

Однако, с точки зрения безопасности пищевых продуктов, вы, безусловно, можете заморозить паштет из лосося , и если вы сделаете это правильно, риск изменения текстуры сведется к минимуму.

Лучше всего замораживать паштет из лосося небольшими партиями в герметичных пластиковых контейнерах .

Если вы знаете, что вам нужно будет разморозить всю партию для званого ужина, сформируйте буханку из паштета из копченого лосося, плотно оберните его пищевой пленкой, наклейте дату и заморозьте.

Используйте паштет из лосося в течение 2 месяцев для лучшего вкуса и текстуры.

Не забудьте тщательно разморозить его перед подачей на стол . Размороженный паштет из копченого лосося можно подать, посыпав сверху для свежести рубленым укропом. Или вы можете подать его, намазав на ломтики хлеба.

Можно ли заморозить мусс из копченого лосося?

Мусс из лосося имеет очень нежную консистенцию. Тем не менее, вы все равно можете заморозить его, если у вас остались остатки после модного званого ужина.

Чтобы успешно заморозить мусс из лосося, поместите его в пригодный для замораживания контейнер с плотно закрывающейся крышкой . Промаркируйте контейнер и съешьте его в течение 1-2 месяцев .

Изменения текстуры и вкуса должны быть минимальными, если вы правильно заморозили мусс. Если мусс расслаивается после оттаивания, перемешайте его еще раз, чтобы вернуть ему гладкую текстуру.

Можно ли заморозить террин из копченого лосося?

Террин из копченого лосося – изюминка любого ужина. Но можете ли вы заморозить остатки или сэкономить время, приготовив террин заранее и поместив его в морозильную камеру? Хорошая новость в том, что вы можете!

Оберните террин из лосося пищевой пленкой, не оставляя открытых участков . Если вы это сделаете, ваш террин из лосося может получить ожог от замораживания.

Затем переложите террин, завернутый в пищевую пленку, в герметичный контейнер или пакет для заморозки .

Одна вещь, которую вы должны знать о замороженном террине из лосося, это то, что он будет оттаивать несколько часов. Таким образом, имейте это в виду, если вы будете размораживать террин из копченого лосося на ужин.

Можно ли заморозить локс?

Разница между копченым лососем и лососем заключается в том, что копченый лосось маринуют и коптят, а лосось маринуют, но не коптят.

Вы можете заморозить лосося так же, как копченого лосося . Если он находится в невскрытом пакете, заморозьте его как есть. Lox, который уже вышел из оригинальной упаковки, заморозьте в герметичном пакете с застежкой-молнией, чтобы вытолкнуть лишний воздух.

Замораживание продлевает срок хранения лосося до 3 месяцев .