Миндальный экстракт и ароматизатор: основные различия

Хотя люди часто предполагают, что миндальный экстракт и миндальный ароматизатор — это одно и то же, на самом деле это не так. Хотя оба служат одной и той же цели (добавить в рецепт миндального аромата), они имеют довольно много различий, когда дело доходит до производства и ингредиентов.

В чем же тогда разница между миндальным экстрактом и миндальным ароматизатором? Основное различие между миндальным экстрактом и миндальным ароматизатором связано с ингредиентами, которые они содержат, и способом их приготовления. В то время как экстракт миндаля изготавливается из натуральных ингредиентов, ароматизатор миндаля производится синтетически. Однако это не приводит к слишком значительным различиям во вкусе.

Читайте дальше, чтобы узнать обо всех различиях между экстрактом миндаля и миндальным ароматизатором, когда дело доходит до вкуса, качества, питания и многого другого. Мы также ответим на некоторые из наиболее распространенных вопросов, когда нужно различать миндальный экстракт и миндальный ароматизатор.

Миндальный экстракт и миндальный ароматизатор — в чем разница?

В то время как экстракт миндаля — это натуральный продукт, сделанный из настоящих ингредиентов, миндальный ароматизатор — это синтетическая имитация миндаля, полученная химическим путем.

Натуральный экстракт миндаля и чистый миндальный экстракт

Прежде чем погрузиться в различия между экстрактом миндаля и миндальным ароматизатором, для нас важно сначала обратиться к другой проблеме: натуральный экстракт миндаля по сравнению с чистым экстрактом миндаля.

Так в чем разница? Хотя оба они сделаны из натуральных ингредиентов, натуральный экстракт миндаля на самом деле сделан из коры кассии .

Экстракт миндаля, о котором мы говорим в этой статье, представляет собой чистый экстракт миндаля , который производится либо из самого миндаля, либо из косточек косточковых плодов (костянок) .

Ингредиенты в чистом экстракте миндаля

Чистый экстракт миндаля состоит всего из трех ингредиентов:

• Алкоголь.
• Вода.
• Горькое миндальное масло.

Миндальное масло содержит соединение, называемое бензальдегидом , от которого экстракт миндаля приобретает свой аромат. Иногда бензальдегид извлекается из косточки костянки, например персиков или абрикосов, поскольку эти косточковые плоды являются близкими родственниками миндаля.

Чтобы получить чистый миндальный экстракт , миндаль (или косточки других костянок) подвергают холодному отжиму и смешивают со спиртом. Затем добавляют воду для разбавления раствора.

С другой стороны, миндальный ароматизатор , также известный как имитация миндального экстракта , получает свой миндальный аромат из синтетического бензальдегида , который затем смешивают с водой и спиртом для разбавления раствора.

Питание с экстрактом миндаля

Когда дело доходит до пищевых соображений, нет большой разницы между миндальным экстрактом и миндальным вкусом.

Оба практически не содержат калорий, жиров и белков.

1 чайная ложка миндального экстракта или миндального ароматизатора содержит всего 4 углевода, что составляет менее 5% от рекомендуемой дневной нормы.

Если вы ищете полезные миндальные продукты с большим количеством питательных веществ, мы рекомендуем попробовать миндальное масло. Вы можете найти таблицу питания миндального масла, нажав здесь.

Миндальный экстракт и миндальный ароматизатор: цена

Экстракт миндаля обычно стоит от 1 до 3,50 долларов за унцию, а это означает, что бутылка на 4 унции будет стоить от 4 до 14 долларов.

Однако эти цены не должны вас пугать, потому что небольшое количество экстракта миндаля, которое используется в рецептах, означает, что даже крошечной бутылочки хватит надолго.

С другой стороны, миндальный ароматизатор является более дешевой альтернативой из двух, так как обычно он стоит от 0,50 до 2 долларов за унцию.

В зависимости от того, сколько вы планируете использовать миндальный экстракт или миндальный ароматизатор, может иметь смысл приобрести миндальный ароматизатор, поскольку разница во вкусе не слишком заметна.

Способы использования миндального экстракта

Миндальный экстракт и миндальный ароматизатор, хотя они различаются по ингредиентам и способу их производства, обычно могут использоваться в аналогичных случаях.

Однако, если вы делаете рецепт, в котором миндаль является одним из наиболее важных ингредиентов, рекомендуется использовать экстракт миндаля , так как он придаст более чистый и естественный вкус.

Выпечка с миндальным экстрактом

Миндальный экстракт и миндальный ароматизатор чаще всего используются для выпечки.

Их можно заменить экстрактом ванили в выпечке, такой как торты, печенье, кексы и т. Д. Они также восхитительны, когда их взбивают с глазурью или домашними взбитыми сливками.

Используйте экстракт миндаля, чтобы по-настоящему выделить миндальные рецепты, такие как миндальные блонди, миндальный пирог с миндалем, миндально-вишневая помадка или шоколадно-миндальный пирог.

Он особенно хорошо сочетается с десертами , содержащими другие косточковые или косточковые фрукты, такие как вишня, персики, абрикосы и сливы.

Экстракт миндаля станет отличным дополнением к любому вишневому пирогу, персиковому кобблеру, абрикосовому пирогу или сливовому крошку.

Его даже можно использовать в рецептах пикантных блюд , содержащих миндаль, таких как шафрановый рис или куриные туши с миндальной коркой.

Рецепт приготовления экстракта миндаля

Вы можете приготовить экстракт миндаля в домашних условиях, но он не будет полностью равен экстракту миндаля, который можно найти в магазинах.

Для приготовления домашнего экстракта миндаля вам понадобятся:

• Прозрачный ликер (желательно водка).
• Цельный, сырой миндаль без кожицы.
• Стеклянная банка или бутылка.

Инструкции:

• Просто поместите миндаль в бутылку и залейте спиртом, убедившись, что они полностью погружены в воду.
• Закройте бутылку или банку крышкой и поместите в прохладное темное место, где вы оставите ее от 1 до 2 месяцев, обязательно встряхивая каждые несколько дней.
• Вы получите домашний экстракт миндаля по низкой цене в считанные недели!

Примечание: миндальный ароматизатор нельзя приготовить дома, потому что он произведен синтетически… если вы не химик с лабораторией!

В каком количестве можно использовать миндальный экстракт

Экстракт миндаля чрезвычайно эффективен , поэтому его нужно использовать экономно .

Максимум, что вы, вероятно, будете использовать в рецепте, — это 1 чайная ложка , так как использование большего количества не приведет к более сильному миндальному вкусу, а скорее к горькому вкусу.

Как заменить экстракт миндаля

Возможно, у вас аллергия на миндаль или вам просто не нравится вкус.

Если вы не хотите использовать миндальный экстракт или миндальный ароматизатор, вы можете использовать вместо него ванильный экстракт или эссенцию, хотя это, безусловно, даст отчетливый аромат.

Если вы ищете уникальную и отличную замену миндальному экстракту или миндальному ароматизатору, вам следует рассмотреть несколько интересных продуктов.

В зависимости от вкусового профиля вашего рецепта вы можете попробовать экстракт шоколада , ароматизатор банана, ароматизатор кофе или апельсиновый ароматизатор.

Попробуйте экстракт шоколада в шоколадном печенье, ароматизатор банана в пироге с банановым кремом, ароматизатор кофе в трюфелях эспрессо или ароматизатор апельсина в апельсиновом пироге.

Хотя эти альтернативы приведут к чрезвычайно отличным ароматам, они могут служить заменой, когда рецепт требует миндального экстракта или миндального ароматизатора.

Связанные вопросы

Спасибо, что прочитали это исчерпывающее руководство о разнице между миндальным экстрактом и миндальным вкусом. Надеемся, вам понравятся ответы на наши наиболее часто задаваемые вопросы!

Преимущества экстракта миндаля — есть ли какие-нибудь?

Когда дело доходит до здоровья, самое важное, что следует учитывать, — это бензальдегид , который в природе содержится в экстракте миндаля, но синтезируется в миндальном ароматизаторе .

Природный бензальдегид, который извлекается из миндаля или косточки косточковых плодов, содержит цианид , хотя он содержится в таких следовых количествах в экстракте миндаля, что вы будете в безопасности, если не потребляете его в чрезмерно больших количествах.

Ароматизатор миндаля, с другой стороны, не содержит цианида, и, хотя он синтетически производится в лаборатории, он не представляет никаких проблем со здоровьем, которые могут вызывать беспокойство.

В конце концов, миндальный экстракт и миндальный ароматизатор являются безопасными ингредиентами с низкой питательной ценностью.

Безопасен ли экстракт миндаля при аллергии на орехи?

Если вы или член вашей семьи страдаете аллергией на древесные орехи, в том числе на миндаль, экстракт миндаля, вероятно, небезопасно употреблять.

Хотя это конкретно зависит от того, как производится экстракт миндаля (из миндаля или косточки другой костянки) и от тяжести аллергии, людям с аллергией на древесные орехи рекомендуется воздерживаться от экстракта миндаля.

Хотя экстракт миндаля может представлять опасность для людей с аллергией на древесные орехи, миндальный ароматизатор должен быть безопасным .

Поскольку на самом деле он не содержит миндаля, только синтетический ароматизатор, миндальный ароматизатор обычно подходит для тех, кто страдает аллергией на древесные орехи, хотя это зависит от степени тяжести и личного состояния каждого человека.

Самый безопасный вариант — проконсультироваться со своим аллергологом или врачом перед употреблением миндального экстракта или миндального ароматизатора.