Консистенция теста для тортов: идеальные варианты для разных рецептов

При выпечке тортов важно, чтобы консистенция теста для торта была правильной. В противном случае ваш торт выйдет слишком плотным или может просто развалиться и не подняться. Но идеальная консистенция теста для каждого торта индивидуальна.

Какова консистенция теста для популярных тортов? Идеальная консистенция теста для конкретного торта зависит от ингредиентов и техники, используемых для его приготовления, а также от результатов, которые необходимо получить. Тесто для чизкейка и шоколадного торта, например, одно из самых жидких, в то время как для торта «Пища ангела» должно быть пышное, но густое тесто.

В этой статье вы узнаете, какова идеальная консистенция таких популярных тортов, как бисквит, «Пища ангела», морковный, шифоновый торт и генуэзский торт. Мы также научим вас устранять наиболее распространенные проблемы с тестом для тортов.

Какова лучшая консистенция теста для торта?

Не существует общего правила относительно того, какой должна быть консистенция всех видов теста для тортов. Для разных тортов нужна разная консистенция теста. Однако в целом есть несколько характеристик, которые определяют хорошее тесто для торта.

Тесто для торта должно быть пышным. Это означает, что тесто проветривается и поднимается при выпечке. Во-вторых, он не должен быть слишком густым или слишком жидким .

Из густого теста получается плотный, тяжелый и жесткий пирог. С другой стороны, если тесто слишком жидкое, оно не поднимется должным образом и получится очень мягкий бисквит.

При этом толщина теста для торта во многом зависит от типа торта, который вы делаете.

Еще одной важной характеристикой хорошего теста для торта является вкус. Вкус, очевидно, будет варьироваться в зависимости от ингредиентов, которые вы использовали для его приготовления.

Но эмпирическое правило заключается в том, что тесто должно быть немного слаще, чем вы хотите, чтобы был торт.

Неприятный привкус в тесте для тортов часто возникает из-за того, что в него добавлено слишком много пищевой соды. Чрезмерное использование пищевой соды делает вкус торта горьким и мыльным.

9 видов тортов и их идеальная консистенция

Есть много разных видов тортов. Мы выбрали 9 самых популярных тортов, чтобы рассказать вам об их идеальной консистенции.

1. Фунтовый пирог

Фунтовый пирог — это популярный вид торта, приготовленный из фунта муки, масла, сахара и яиц. При приготовлении бисквитного пирога вам необходимо размягчить масло при комнатной температуре, пока оно не достигнет пастообразной консистенции.

Благодаря мягкому сливочному маслу, используемому для пирога, тесто для этого пирога получается более густым, чем тесто для многих других пирогов .

Напоминает тесто для блинов. Поскольку тесто для бисквитного теста растопилось не полностью, оно может получиться зернистым. Но это нормально, так как со временем он размякнет и растает.

Из-за такой консистенции теста слоеные лепешки получаются немного плотными. И это нормально, что он слегка плотный. Но бисквит не должен быть сухим. Он станет сухим, если вы перепечете свой пирог или добавите в него слишком много муки.

2. Торт «Пища ангела»

В отличие от бисквитного пирога, пирог с ангельской едой нежирный. Основными ингредиентами для теста являются яичные белки, мука для выпечки и сахар.

Итак, несложно догадаться, что тесто для этого пирога должно получиться достаточно воздушным . Еще одним ингредиентом, используемым при приготовлении торта с ангельской едой, является винный камень.

Крем из зубного камня представляет собой кислую соль. Это стабилизирующий агент, используемый в тортах, где используются яичные белки. Именно благодаря использованию крема из зубного камня вы можете добиться мягких пиков с тестом для торта с ангельской едой.

Мягкие пики — это то, на что следует обращать внимание при определении идеальной консистенции торта «Пища ангела» .

Старайтесь не взбивать белки так сильно, чтобы получились жесткие пики. Если это произойдет, ваш пирог, скорее всего, рухнет, когда вы его выпекаете.

3. Шоколадный торт

Если вы готовите шоколадный торт впервые, у вас может возникнуть соблазн добавить в тесто больше муки, так как оно может показаться вам слишком жидким.

Но реальность такова, что для шоколадных тортов требуется самое жидкое тесто . Это связано с тем, что в большинстве видов теста для шоколадного торта вместо масла используется масло. Также в шоколадные торты часто добавляют воду и кофе.

В этих тортах жидкое тесто расширяется в духовке и выпекается в высокий шоколадный бисквит. И если вы все сделали правильно, шоколадный торт получается влажным, легким и с нужным количеством крепкой крошки.

4. Шифоновый торт

Шифоновый торт – легкая разновидность торта. Он чем-то похож на торт с ангельской едой. Но шифоновый торт содержит яичные желтки, в отличие от торта с ангельской едой, в котором используются только яичные белки .

При приготовлении шифонового торта сначала нужно взбить яичные белки. Затем вмешайте яично-желтковую смесь. Вы должны добавлять яичные желтки, пока не увидите белых полос в тесте, и оно не станет однородным бледно-желтого цвета.

5. Генуэзский торт

Каждый пекарь должен знать, как испечь простой бисквит. И это именно то, что представляет собой генуэзский торт. Его готовят путем взбивания яиц с сахаром.

Для идеального теста для торта genoise вам нужно взбить смесь яиц и сахара так, чтобы избавиться от зернистой текстуры и образовалась воздушная пена.

Затем нужно аккуратно всыпать муку. Окончательная консистенция теста должна быть более густой, но оставаться воздушной и мягкой.

6. Бисквитный торт «Виктория»

Хотя в названии этого торта есть слово « бисквит », консистенция его теста отличается от консистенции других видов бисквитного теста.

Тесто для бисквитного торта Victoria больше похоже на тесто для бисквитного торта, когда дело доходит до консистенции.

Оно должно иметь падающую консистенцию и растекаться как масляный крем, а не как пенистая смесь, которую вы ожидаете получить от теста для бисквита .

7. Чизкейк

Тесто для чизкейка — еще один пример жидкого теста для торта . Причина жидкой консистенции теста для чизкейков заключается в том, что для его приготовления требуется очень мало муки.

На самом деле, в некоторых рецептах чизкейков вообще не используется мука, и чизкейк получается гладким, но плотным. Сливочный сыр и взбитые яйца отвечают за консистенцию теста для чизкейка.

При приготовлении теста для чизкейка основное качество, на которое следует обращать внимание, — это гладкость . И чтобы обеспечить это, вы должны использовать ингредиенты комнатной температуры для вашего чизкейка.

8. Морковный торт

Морковный торт – это классика. А если вы пекарь, то обязательно должны постараться добиться правильной консистенции теста для этого торта, так как хороший морковный пирог получается роскошно влажным и слегка плотным.

Поскольку тесто для морковного пирога содержит тертую морковь, а также измельченные орехи, тесто получается более густым . Из-за этих добавленных ингредиентов тесто для морковного пирога также может казаться немного комковатым, что является нормальным явлением.

9. Кекс

При приготовлении кексов в тесто добавляются цукаты и сухофрукты. Получается густое тесто, из которого выпекается пышный плотный пирог.

Когда вы ищете идеальную консистенцию теста для кексов, подумайте о взбитых сливках. Тесто должно быть довольно густым и медленно стекать с ложки . Еще одной характерной чертой теста для кексов является липкость.

Распространенные проблемы с тестом для тортов и способы их решения

Даже если вы опытный пекарь и знаете, какой должна быть консистенция разных видов теста для тортов, вы никогда не знаете, когда что-то пойдет не так, как вы хотите.

Например, замена муки, которую вы обычно используете для выпечки, может привести к проблемам с консистенцией.

Вот 3 распространенные проблемы с консистенцией теста для тортов и способы их решения :

• Жидкое тесто. Правильная консистенция для многих видов теста для тортов — жидкая. Однако иногда он может получиться слишком жидким. В этом случае все, что вам нужно сделать, это добавить в тесто больше муки. Но не забудьте начать медленно, так как вы легко можете сделать тесто слишком густым. Добавляйте и перемешивайте чайную ложку за чайной ложкой, пока не достигнете желаемой консистенции.
• Слишком густое тесто. Если у вас тесто получилось гуще, чем нужно, не рискуйте и испеките его, так как пирог может получиться слишком плотным и тяжелым. Вместо этого добавьте любые жидкие ингредиенты, которые вы использовали в тесте. Вы также можете добавить небольшое количество воды, чтобы сделать тесто более жидким.
• Свернувшееся тесто для торта. Свернувшееся тесто для торта или его распад — еще одна проблема, с которой вы можете столкнуться при приготовлении торта. Во многих случаях причиной зернистого теста является смешивание холодных яиц с ингредиентами комнатной температуры. Вы можете попробовать исправить свернувшееся тесто, подмешивая к нему муку столовую ложку за столовой ложкой. Мука поможет сгладить консистенцию теста, связав жидкие и жирные ингредиенты.