Раки — интригующий вид морепродуктов, который многие люди не пробовали, потому что не знают, понравится ли им вкус.
Какие же на вкус раки? Раки на вкус как более сладкое и менее соленое сочетание лобстеров, крабов и креветок. Они довольно плотные и насыщеннее на вкус по сравнению с другими видами ракообразных и рыб. Раки хорошо сочетаются с другими вкусами и могут сочетаться со многими различными специями и соусами.
Многие люди очень любят есть раков, и мы хотели бы убедить вас попробовать этот необычный морепродукт!.
Что такое раки?
Раки — невероятные маленькие водные существа, которые водятся в воде. Существуют сотни различных видов раков.
Некоторые из них обитают в соленых водах морей и океанов, но подавляющее большинство предпочитает делать свой дом в пресноводных озерах и реках.
Откуда бы они ни родом, у всех раков есть одна общая черта. Все они ракообразные, а это значит, что у них есть экзоскелет — панцирь на внешней стороне тела.
Другие ракообразные включают крабов, креветок и ракушек.
Когда дело доходит до поедания раков, обычно употребляются в пищу пресноводные виды. Но вы часто будете видеть, что раков называют морепродуктами, что может показаться немного странным!
Причина этого в том, что слово «морепродукты» иногда может использоваться для обозначения любого водного организма, употребляемого в пищу человеком, в том числе обитающего в пресной воде.
Итак, теоретически все съедобные водные обитатели могут быть описаны как морепродукты .
И чтобы сделать это еще более сложным, раки известны под разными именами в Соединенных Штатах.
В зависимости от того, в каком регионе вы находитесь, вы можете услышать, как раков называют грязевыми жуками, ябби, раками или раками . Это все то же самое, что и раки!
Итак, теперь мы прояснили эту путаницу, как выглядят раки? Только в Соединенных Штатах насчитывается более 300 видов раков, и очевидно, что между ними существуют большие различия!
Тем не менее, большинство из них имеют схожие черты.
По внешнему виду раков лучше всего можно описать как нечто среднее между лобстером и рыбой. Они ползают по дну рек и озер на пяти парах лапок.
Передняя пара ног имеет два больших когтя, используемых для захвата пищи и борьбы. Как и у омаров, у раков длинное тело, заключенное в твердую внешнюю оболочку.
Как едят раков?
Если вы когда-нибудь ловили целого лобстера или краба, вы знаете, что требуется некоторая сила и умение, чтобы добраться до этих хитрых ракообразных!
И для людей, которые плохо едят раков, это может быть довольно грязно и сложно для начала. Однако, как только вы освоите технику, это действительно станет довольно легко.
При покупке раков вы можете получить их одним из трех способов: целыми сырыми раками, целыми приготовленными раками или приготовленными раками в разобранном виде .
О том, что делать с сырыми раками, мы поговорим позже, но сначала давайте посмотрим, что делать с вареными раками. Если он уже разобран, то съесть его очень просто! Просто нарежьте его на более мелкие кусочки, если это необходимо, и добавьте в свой рецепт.
Употребление в пищу целых приготовленных раков — вот где все становится сложнее! Чтобы съесть мясо раков, вам нужно разбить панцирь и извлечь съедобные части.
Вот лучший способ есть приготовленных раков:
- Во-первых, нужно отделить хвост от головы. Возьмитесь за голову рака и согните или поверните ее вбок, пока она не оторвется.
- Чтобы получить доступ к мясу хвоста, вам нужно будет очистить панцирь. Для этого вам нужно сначала расколоть скорлупу, зажав ее пальцами. Затем одной рукой возьмитесь за хвостовое мясо, а другой снимите панцирь.
- Отогните и снимите верхний слой кожи с хвоста. Вы должны увидеть тонкую вену, которая будет удалена вместе с этим слоем кожи. Теперь ваш раковый хвост готов к употреблению.
- Доступ к мясу когтя немного сложнее! Во-первых, вам нужно будет взломать коготь. Вы можете сделать это вручную или использовать специальный инструмент, такой как щипцы для орехов.
- Как только панцирь клешни будет ослаблен, вы сможете вытащить мясо изнутри. Если нет, вам, возможно, придется отогнуть скорлупу или использовать острую кирку, чтобы извлечь мясо когтя.
Теперь вернемся к сырым ракообразным. Есть неприятная правда, которую нужно знать, когда дело доходит до приготовления этих нежных созданий. Дело в том, что этих ракообразных обычно готовят еще живыми.
Причина этого в том, что после того, как рак мертв, его плоть начинает очень быстро портиться. Если раки готовятся после того, как они были убиты, они могут иметь сильный рыбный вкус и даже содержать вредные бактерии.
Обычный метод приготовления раков — сначала поместить их в холодную воду, чтобы очистить. Затем их опускают в кастрюлю с кипящей водой .
Если вы хотите попробовать сделать это самостоятельно, тщательно изучите этот метод, чтобы не причинять ненужной боли или страданий лангустам.
Каковы на вкус раки?
Вкус вареных раков лучше всего описать как более сладкое и менее соленое сочетание омара, краба и креветок.
Вкус раков довольно сильный и почти мясистый, и он хорошо сочетается со многими различными вкусами и блюдами .
Необычность раков в том, что каждая часть тела имеет свой вкус . Иногда подают только одну часть раков, например, хвост. Кроме того, все части можно смешать, чтобы приготовить вкусное блюдо из раков.
В клешнях раков находится небольшой кусочек мяса, который имеет сладкий и легкий вкус. Клешни обычно варят или готовят на пару, а мясо когтей должно быть гладким и легко жеваться.
Когда дело доходит до хвостов раков, их мясо толще и жестче, чем мясо когтей . Он имеет характерную сладость и может быть приготовлен разными способами, например, на гриле, барбекю или как часть салата.
Еще одна часть раков, которую можно есть, — это икра, которая в некоторых странах считается деликатесом.
Икра раков на самом деле является икрой раков. Грозди яиц при варке имеют ярко-красный цвет и слегка солоноватый вкус .
Последней съедобной частью раков является томаллей, который на самом деле является пищеварительной железой этого водного существа.
Он не выглядит особенно аппетитно, но имеет гладкий и сливочный вкус, который можно добавлять в соусы и супы, чтобы усилить вкус раков.
На что похожа текстура раков?
Текстура каждой части раков совершенно разная. Если вы ищете плотную жевательную текстуру, лучшая часть — это хвост . Он хорошо держит текстуру, не крошится и не распадается.
Когда вы едите мясо когтей раков, оно должно быть очень гладким и таять во рту . Это делает его идеальным для приготовления пюре в соусах и супах, а также в качестве начинки для бутербродов.
Икра раков очень необычная по консистенции. Он состоит из множества очень маленьких шариков, которые при съедении будут иметь гладкую текстуру во рту. Самое лучшее в поедании икры — это ощущение странного хлопка, которое вы испытываете, когда едите ее!
И, наконец, томаллея — пищеварительная железа раков. Он имеет очень гладкую, почти пастообразную консистенцию , похожую на пасту для сэндвичей. Он невероятно сливочный и хорошо сочетается с соусами и заправками.
Как пахнут раки?
При приготовлении свежие раки будут очень слабо пахнуть. Хотя это разновидность рыбы, у них нет рыбного запаха . Пресноводные раки также не имеют того классического запаха морепродуктов, поэтому ваши раки вообще не должны сильно пахнуть.
Какие на вкус раки, когда их варят?
Отваривание раков — это самый простой способ их приготовления, который действительно раскрывает вкус этого замечательного ракообразного. Их можно либо отварить в простой воде, тогда вы по-настоящему оцените нежный вкус мяса раков.
Вареные раки легкие и довольно сладкие. Его часто подают с пассерованным маслом, что создает дополнительный ореховый привкус.
Кроме того, вы можете отварить раков в ароматизированной или приправленной жидкости. Это придаст дополнительный вкус вашим лангустам.
Каковы на вкус раки, когда их жарят или готовят на гриле?
Если у вас есть уже приготовленные раки, вы можете обжарить их или приготовить на гриле, чтобы усилить вкус.
Этот метод действительно хорошо работает только с хвостами раков, так как мякоть более плотная и хорошо держится вместе . Мясо из клешней раков имеет тенденцию разваливаться и не держит форму при жарке или приготовлении на гриле.
При жарении или приготовлении на гриле раки сохраняют тот же сладкий вкус, что и вареные осьминоги , но по пути они впитывают и другие ароматы.
Приготовленные таким образом раки также карамелизуются снаружи, придавая им восхитительный вкус.
Мы думаем, что если вы никогда не пробовали раков, то приготовление хвостов на сковороде – это то, что вам нужно! Темные, карамелизованные полоски на хвостах раков выглядят невероятно, а вкус легкий, нежный и абсолютно возвышенный.
Какие специи и соусы хорошо сочетаются с раками?
Существует много традиционных способов приготовления раков, и они очень хорошо сочетаются с разными вкусами и соусами.
В некоторых штатах, включая Луизиану и Миссисипи, раков подают на пиру, известном как варка раков.
Их готовят в большой кастрюле вместе с картофелем, кукурузой, луком, грибами, шейкой индейки и колбасой. Это приправлено чесноком, лимоном, кайенским перцем, лавровым листом и солью .
Раки также имеют удивительный вкус в таких блюдах, как суп из раков. Это каджунское блюдо богато и ароматно и состоит из пустых голов раков, фаршированных ароматной начинкой из раков .
Их готовят в сливочно-томатном соусе, приправленном каджунскими травами и специями.
Если вы ищете простой способ подачи раков, добавьте легкую заправку или немного майонеза и подавайте в бутерброде или как часть салата.
Это позволит полностью раскрыться аромату раков, давая вам легкое, нежное блюдо с восхитительным вкусом.
Связанные вопросы
Теперь, когда мы рассмотрели вкус и аромат раков, давайте рассмотрим несколько вопросов по теме!
Где можно купить раков?
Если вы покупаете вареных раков, у вас есть возможность купить их свежими или замороженными.
Самый простой вариант – купить приготовленных раков в морозильной камере местного продуктового магазина . Эти раки должны быть приготовлены как можно более свежими, обычно очищены и готовы к употреблению.
Они хорошо хранятся в морозильной камере до 3 месяцев , и их очень легко готовить.
Если вы предпочитаете покупать приготовленных раков свежими, в идеале они должны быть как можно более свежими. Свежих раков трудно найти в продуктовых магазинах, если только вы не живете в регионе, где они обитают .
Полезны ли раки?
Раки обладают невероятной пользой для здоровья, и большинство диетологов сходятся во мнении, что эта необычная еда очень полезна.
Это хороший источник белка, с низким содержанием жира, но богатый витаминами и минералами. Раки также являются хорошим источником омега-3 жирных кислот .
Мясо раков содержит большое количество незаменимых витаминов группы В. Это нежное белое мясо также богато фосфором, магнием и цинком .
