Радужная форель — это такая универсальная рыба, которую можно запекать, жарить на сковороде, варить и готовить на пару, каждый раз получая восхитительный результат.
Хотя вы, возможно, больше знакомы с розовой рыбой, такой как лосось, или с белой рыбой, такой как пикша, треска или тилапия, радужная форель идеально подходит для тех, кто ищет более ароматную рыбу без дорогого ценника лосося.
Какая на вкус радужная форель? У нее мягкий, свежий, немного ореховый вкус, который гораздо менее интенсивен, чем у лосося. Обычно она бледно-розового, беловатого или оранжевого цвета, а мякоть слоеная, мягкая, нежная и тает во рту.
Продолжайте читать, чтобы узнать о том, что такое радужная форель, какова она на вкус и как различные виды приготовления придают ей уникальный вкус.
Что такое радужная форель?
Радужная форель — красивая маленькая рыбка, которая водится в озерах и реках по всей Северной Америке. Они связаны с лососем, но, как правило, намного меньше, имеют размер около 20-30 дюймов и весят в среднем 8 фунтов .
При этом известно, что они вырастают до 4 футов и весят до 53 фунтов. Однако это исключение, а не правило, когда речь идет о радужной форели.
Вы также вряд ли найдете их в океане, в отличие от их родственников лосося, за исключением нескольких взрослых особей, которых тогда называют стальными головами.
Радужную форель также иногда называют краснополосой форелью.
У них есть цветовые узоры, на которые влияет их возраст, регион и условия нереста , а это означает, что две рыбы одной и той же породы могут выглядеть совершенно по-разному в зависимости от того, где они пойманы и сколько им лет.
Однако, чтобы идентифицировать радужную форель, есть несколько отличительных признаков или отметин, которые вы можете найти, включая:
- Форма торпеды
- Серебристо-сине-зеленый или желто-зеленый цвет
- Розовая полоса по бокам
- Белый низ живота
- Маленькие черные пятна на спине и плавниках
Радужная форель — идеальная рыба для добавления в ваше меню, поскольку она легкодоступна и доступна по цене. У этого также есть здоровое население во всем мире, что делает его безвредным для океана выбором для тех, кто хочет увеличить потребление рыбы.
Какая на вкус радужная форель?
Итак, какая на самом деле вкус у радужной форели? Хотя он родственен лососю, у него гораздо более мягкий вкус, ореховый и немного сладкий .
У них совсем нет сильного рыбного вкуса, что делает их идеальной рыбой для тех, кто хочет попробовать что-то новое.
Я считаю, что радужная форель — это рыба с декадентским вкусом по экономичной цене. Текстура мякоти очень мягкая и деликатно расслаивается при правильном приготовлении .
Он имеет сочную текстуру и кажется действительно богатым, но жир поступает из противовоспалительных жиров омега-3, которые отлично подходят для тела.
Радужная форель жирнее белой рыбы, такой как пикша, треска, тилапия, минтай, камбала и палтус.
Эта жирность придает ему более богатый вкус и помогает хорошо выдерживать различные способы приготовления. Я лично люблю жарить радужную форель, чтобы получить хрустящую кожу. Просто убедитесь, что вы добавили немного соли, чтобы подчеркнуть уникальный вкус форели.
Когда вы покупаете радужную форель, мякоть может иметь цвет от бледно-оранжево-белого до розового и темно-оранжевого .
Эта окраска может зависеть от того, где была выращена рыба, чем она питалась и другими условиями окружающей среды. Независимо от цвета, вкус будет одинаковым.
Радужная форель — отличный выбор для людей, которые хотят добавить в свое меню более жирную рыбу, которая хочет иметь мягкий вкус, нежную слоеную текстуру и рыбу с декадентским вкусом по экономичной цене.
Какая на вкус запеченная радужная форель?
Простой и вкусный способ приготовить радужную форель — запечь ее в духовке. Поскольку у него такой мягкий вкус, это возможность добавить свой собственный штрих к чистому холсту.
Текстура хорошо выдерживает жарку в духовке, и этот процесс придает ему более глубокий вкус.
Я люблю жарить радужную форель целиком.
- Вам нужно будет надрезать кожу с обеих сторон форели.
- Затем возьмите немного масла и ломтики лимона и начините ими живот. Обильно приправьте его солью. Затем я кладу еще немного масла и лимона на верхнюю часть форели с большим количеством соли.
- Жарить около 15-20 минут при 400°F, в зависимости от размера. Вы хотите, чтобы вилка легко скользила по мякоти и чтобы она отслаивалась. Внутри все равно должно быть глянцево.
- После обжаривания до желаемой степени готовности выньте его и удалите кости (они должны легко выскальзывать) и наслаждайтесь! Я люблю выжимать немного жареного лимона перед едой.
Какая на вкус жареная радужная форель?
Жарка радужной форели — это метод, который я использую чаще всего, потому что он занимает очень мало времени и дает ей хрустящую, хрустящую кожу и очень мягкую середину.
Таким образом, вы можете легко приготовить рыбу до желаемой степени прожарки, так как вы наблюдаете за всем процессом.
Когда вы жарите форель и едите хрустящую кожу, вы получаете пикантный ореховый вкус из-за подрумянивания кожи в сочетании с мягкой и нежной шелушащейся приготовленной рыбой.
Я часто ем его в чистом виде, но вы можете добавить его в рыбные тако, сбрызнуть соусом или добавить в салат.
- Разогрейте сковороду до средней температуры.
- Обсушите филе радужной форели и посолите с обеих сторон.
- Добавьте обильное количество сливочного масла — примерно 1/2-1 столовая ложка.
- Поместите радужную форель кожей вниз на сковороду и аккуратно вдавите ее в сковороду лопаточкой. Вы можете взять сковороду, чтобы взболтать масло по бокам.
- Когда нижние края филе радужной форели приобретут хрустящую золотисто-коричневую окраску (около 2-3 минут), переверните его и поместите в масло, чтобы готовить еще от 30 секунд до 1 минуты, в зависимости от степени прожарки рыбы.
- Достаньте радужную форель из сковороды и положите на тарелку кожей вверх. Наслаждаться!
Какая на вкус вареная радужная форель?
Приготовление рыбы-пашот — это удивительный способ создать невероятно мягкую и сочную текстуру и нежный вкус.
Вы можете использовать оливковое масло или воду для варки радужной форели, и если вы добавите в жидкость для варки приправы, такие как травы, специи, чеснок или лук, это придаст рыбе аромат .
Независимо от того, используете ли вы метод браконьерства в масле или в воде, убедитесь, что вы помещаете рыбу в жидкость, когда жидкость и рыба холодные, и позволяете им медленно нагреваться вместе.
Что касается браконьерства, то чем медленнее, тем лучше!
Если вы разогреете рыбу слишком быстро, белки слипнутся, и вы получите жесткое и эластичное филе. Медленный и устойчивый выигрывает гонки!
Вы также никогда не должны доводить свою жидкость для браконьерства выше слабого кипения, поэтому следите за несколькими пузырьками, но не более того.
Наконец, не забудьте добавить соль в жидкость для браконьерства. Многие люди пропускают этот шаг, но именно соль пробуждает ваши вкусовые рецепторы.
В противном случае, несмотря на приятную текстуру, если вы не приправите жидкость, вкус радужной форели будет совсем не таким.
Какая на вкус копченая радужная форель?
Радужная форель холодного или горячего копчения обладает таким нежным вкусом и нежной текстурой, что делает ее невероятно вкусной. Некоторые из лучших пород дерева, которые дополняют вкус рыбы:
- Кедр
- Возраст
- вишня
Вы можете использовать и другие породы дерева, но они придадут вашей рыбе восхитительно сладкий и неповторимый вкус.
Если вы курите сами, обязательно приправьте солью перед курением. Вы также можете добавить кленовый сироп для дымно-сладкого вкуса.
Я не люблю добавлять слишком много в свою смесь для курения, так как вы хотите, чтобы рыба и дым были звездой шоу.
Заключение
Как видите, мягкий, слегка сладковатый и ореховый вкус радужной форели — идеальное средство для всех видов восхитительных способов приготовления.
Купите на этой неделе в магазине филе или целую форель и приступайте к творчеству на кухне. Ваши вкусовые рецепторы будут вам благодарны!
