Как долго можно хранить мороженое?

Многие люди считают, что мороженое не может испортиться? Оно же хранится в морозилке! Но вы будете удивлены, как быстро мороженое может испортиться.

Как долго хранится мороженое? Мороженое может храниться до 6 недель в холодильнике после того, как оно открыто, в то время как неоткрытое мороженое может храниться до 2-3 месяцев при температуре 0 градусов по Фаренгейту. Растопленное, а затем повторно замороженное мороженое будет годно только в течение нескольких недель, прежде чем оно потеряет свой вкус и качество.

Читайте ниже, чтобы узнать больше о хранении мороженого, о том, как долго оно может храниться и о некоторых признаках, на которые следует обратить внимание, прежде чем есть его!

Что такое мороженое

Всем понятна концепция хранения мороженого в морозилке. Ведь мороженое получило свое название из-за кристаллов льда, которые образуются при его замораживании.

Но даже мороженое, продукт, который всегда хранится в морозильной камере, должен следовать правильному протоколу хранения, чтобы храниться дольше.

Правда в том, что есть много факторов, из-за которых мороженое может испортиться.

Такая мелочь, как неисправный морозильник или «забитый» холодильник, может ухудшить качество мороженого за считанные дни, не говоря уже о неделях!

Имейте в виду, что мороженое — это обычно богатая молочными продуктами пища, которая содержит молоко, сахар, ароматизаторы и много влаги. Если бы вы спросили ученого-диетолога о самых легко портящихся ингредиентах, то, скорее всего, он назовет одни и те же ингредиенты.

Мороженое может превзойти другие продукты в той же категории благодаря уникальному сочетанию ингредиентов, а также консервантов и добавок.

Также важно понимать, что бактерии впадают в спячку при отрицательных температурах.

Большинство учреждений здравоохранения единогласно согласятся с тем, что 0F является золотым стандартом для замораживания продуктов, поскольку это лабораторно подтвержденная температурная зона, которая подавляет рост бактерий, а также способна убивать некоторые бактерии!

Как долго может храниться мороженое?

Но как мороженое по своей природе является стабильным при хранении? Ну, огромный фактор, который увеличивает срок годности этой вкусной еды, — это тщательный производственный процесс.

Прежде чем мы начнем с того, как хранить мороженое, давайте сначала погрузимся в то, как оно устроено так, чтобы храниться дольше.

Вот некоторые из вещей, которые должны произойти, чтобы увеличить срок хранения мороженого:

1. Производственный процесс должен быть безупречным.
2. Мороженое должно оставаться замороженным по всей холодовой цепи.
3. При покупке мороженое должно быть заморожено в течение 30 минут или часа для максимального срока годности.

Давайте рассмотрим каждый аспект.

Производство мороженого

Мороженое производится либо на крупных коммерческих фабриках, либо на небольших кустарных предприятиях. Так как эту еду очень легко приготовить, любой, у кого есть подходящее оборудование, может приготовить свою собственную партию замороженных десертов.

Но срок годности этих продуктов будет сильно различаться. Видите ли, мороженое, произведенное на крупных фабриках, должно пройти ряд проверок качества.

Фабрики мороженого обычно уделяют большое внимание гигиене, что означает, что все сырье проходит строгие протоколы контроля качества, которые обеспечивают срок годности продукта.

Этот процесс начинается с молока, поставляемого с местных ферм. Молоко транспортируется в специализированных емкостях с регулируемой температурой, которые доставляют его прямо на производственную линию.

Попав на завод, молоко проходит тестирование партии, чтобы убедиться, что каждая партия соответствует максимальным стандартам качества. После одобрения молоко затем смешивают с другими аналогичными протестированными ингредиентами.

Производственная линия регулярно дезинфицируется, чтобы свести к минимуму воздействие и загрязнение. После того, как мороженое приготовлено, оно упаковывается в продезинфицированные пластиковые пакеты и отправляется в розничные магазины по всей стране.

Поддержание холодовой цепи

Точно так же, как «цепочка поставок» используется в обычных товарах повседневного спроса (Fast Moving Consumer Goods), производители мороженого используют термин «цепочка поставок» вместо «цепочка поставок», но оба они означают одно и то же.

Холодовая цепь — это процесс поставки, гарантирующий долговечность мороженого и его качество. Поскольку это замороженный десерт, каждый канал подачи должен поддерживать температуру замерзания продукта.

Этот процесс тщательно контролируется в коммерческих условиях, но может давать сбои, когда речь идет о местном производстве.

Отклонение в холодовой цепи также может привести к изменению сроков годности!

После того, как мороженое упаковано, его отправляют в транспортных средствах с регулируемой температурой, которые доставляют товары в местные магазины. Затем эти магазины переместят мороженое в морозильную камеру в течение 10-15 минут!

Неудивительно, что мороженому нужно проводить как можно меньше времени при комнатной температуре, чтобы сохранить свое качество, потому что, как только кристаллы льда начинают таять, мороженое со временем начинает терять свое качество, этот эффект усугубляется, когда упаковка мороженого открыта — подробнее об этом ниже.

Хранение мороженого дома

Это последний шаг в процессе холодовой цепи. Стоит вам приобрести в магазине пачку мороженого, как судьба продукта оказывается буквально в ваших руках.

Чтобы сохранить качество, мороженое должно храниться как можно скорее, иначе вы можете поставить под угрозу его вкус, текстуру и срок годности, даже если оно закрыто.

Несмотря на то, что мороженое может храниться некоторое время при комнатной температуре благодаря воздухонепроницаемой упаковке и проверкам качества, все равно очень легко все испортить!

Как долго хранится мороженое в морозильной камере?

При правильном хранении мороженое в морозильной камере может храниться около 2-3 месяцев, если его не открывать.

Почему открытие упаковки имеет такое огромное значение? Ну, это связано с воздухонепроницаемым уплотнением, которое удерживает бактерии и воздух от упаковки. Имейте в виду, что воздух так же вреден, как и бактерии, и как только мороженое подвергнется его воздействию, оно начнет окисляться.

Вот диаграмма, показывающая время хранения мороженого в некоторых ситуациях:

Если мороженое растаяло, то лучшее, что вы можете сделать, это переместить его в морозилку в течение часа, чтобы сохранить его качество.

Повторное замораживание изменит его микроструктуру и повлияет на ощущение во рту, поэтому его можно будет есть совершенно безопасно в течение нескольких недель.

Срок годности

Посмотрите на обратную сторону упаковки мороженого в холодильнике. Вы, вероятно, увидите этикетку с надписью «годен до», а не с жесткой датой «срок годности».

Это связано с тем, что теоретически замороженные продукты навсегда останутся безопасными для употребления. Пока ваш морозильник работает круглосуточно и без выходных, мало что может пойти не так, когда речь идет о его безопасности.

Но хотя морозильные камеры являются отличными сосудами для хранения, почти ничего нельзя сделать, когда речь идет о вкусе и качестве замороженных продуктов.

Здесь решающим фактором является время. При открытии мороженое, подвергающееся воздействию воздуха, постепенно начинает терять свой вкус и текстуру, пока не станет разбавленным или даже сухим — мы обсудим почему через минуту.

Срок годности просто указывает время до того, как вкус продукта изменится. Для некоторых людей это может быть лишь небольшая разница во вкусе, но для других это может быть огромным падением качества.

Значит ли это, что мороженое испортилось?

На самом деле нет, это просто обычные химические изменения, которые НЕ вызваны ростом бактерий.

Но иногда эти провалы качества могут быть достаточно заметными, чтобы люди могли пометить мороженое как «просроченное».

Возьмем, к примеру, морозильный ожог: при контакте с влагой и воздухом у мороженого может развиться морозный ожог, который может либо остаться на поверхности, либо даже распространиться по всей массе.

Ожог морозильной камерой может привести к потере влаги мороженым — да, мороженое тоже может высохнуть! Когда это произойдет, вы заметите комковатость мороженого. Это придаст вашему любимому десерту непривлекательную жевательность с различными вкусами.

Опять же, мороженое не испортилось, скорее, оно было безвозвратно испорчено из-за неправильного хранения.

Типичный сценарий испорченного мороженого

Как мы уже говорили, замороженные продукты не испортятся и не вызовут проблем со здоровьем, но есть несколько обстоятельств, при которых мороженое может испортиться.

Представьте себе следующий сценарий: вы покупаете ведро мороженого в магазине, но решаете выполнить несколько поручений, прежде чем отправиться домой.

Закончив работу и потратив 1-2 часа в жаркий летний день, вы, наконец, решаете отправиться домой.

Вы вынимаете продукты через 10-15 минут на прилавок, а затем храните мороженое возле двери морозильной камеры. Вы продолжаете открывать и закрывать дверцу морозильной камеры, чтобы положить, переставить и вынуть другие вещи — это занимает еще около 10-15 минут.

К этому времени термостат морозильной камеры, который начал с 0F, поднялся до 10F, и все в вашем морозильнике начало таять. Но вы, наконец, закончили и решили оставить морозильник в покое. Мороженое проводит ночь в холоде и успешно замерзает.

Через несколько дней вы открываете упаковку и подаете мороженое, сохраняя остатки обратно в морозильную камеру для дальнейшего использования, используя те же неправильные методы хранения. Проходит несколько месяцев, а вы продолжаете точно так же открывать дверцу морозильной камеры для других целей.

После 4 месяцев неправильного хранения вы вспоминаете о банке с остатками в морозильной камере и решаете ее съесть, но замечаете, что мороженое сильно засохло и даже обесцвечивается.

Вот когда следует бить тревогу. Мороженое испортилось!

Что будет, если съесть просроченное мороженое?

Употребление сильно испорченного мороженого может привести к проблемам с пищеварением и общим состоянием здоровья. Как только в мороженом разовьется видимый рост бактерий, оно станет непригодным для хранения и должно быть немедленно выброшено!

Если вы видите какие-либо формы наростов, нечеткость, обесцвечивание, свертывание или заметите неприятный запах, то можно с уверенностью предположить, что мороженое испортилось, и его употребление наверняка приведет к большим неприятностям.

Если вы подозреваете, что съели плохое мороженое, проконсультируйтесь со своим лечащим врачом для получения дополнительной информации.

Не вызывайте рвоту и при необходимости обратитесь за профессиональной помощью. Во многих случаях вам может не понадобиться какая-либо медицинская помощь, но если мороженое было сильно загрязнено, вам может потребоваться посетить больницу.

Советы по хранению

Вот несколько лучших практик, которые вы можете использовать, чтобы продлить срок хранения вашего любимого замороженного десерта:

Покупайте в самом конце шопинга

Находясь в супермаркете, всегда покупайте мороженое в конце, чтобы получить замороженный десерт вместо растаявшей каши.

Этот совет сильно недооценивают, и многие люди не понимают, насколько важна каждая минута, когда речь идет о мороженом!

Как только мороженое покинет морозилку, оно начнет таять. Здесь нет «свободы маневра» или «безопасного окна».

В большинстве супермаркетов морозильные камеры расположены рядом с кассой! Вы должны покупать замороженные продукты в конце, чтобы получить запас в несколько минут до того, как мороженое испортится (тает)!

Не оставляйте мороженое в багажнике

Сумку с мороженым держите при себе на переднем или заднем сиденье. В багажнике будет намного жарче, чем в салоне. Вы также можете помочь, включив кондиционер, особенно в жаркий летний день!

Пожалуйста, имейте в виду, что если в салоне вашего автомобиля слишком жарко для вас, то и мороженое будет невыносимо.

Храните в задней части морозильной камеры

Этот маленький совет поможет вам в хранении мороженого. Дверь морозильной камеры – худшее место для хранения мороженого или скоропортящихся продуктов.

При открытии дверцы мороженое подвергается воздействию теплого воздуха, что может привести к ожогу морозильной камеры! Всегда храните мороженое в самой холодной части морозильной камеры, чтобы получить наилучшие впечатления.

Проверяйте температуру в морозильной камере

Регулярно обслуживайте морозильную камеру, чтобы поддерживать ее охлаждающие способности. Для этой цели хорошо подходят морозильные камеры No-Frost, но вы можете использовать любой тип морозильной камеры для хранения мороженого. Бонусные баллы, если ваш морозильник оснащен цифровым дисплеем температуры!

Время от времени проверяйте температуру внутри морозильной камеры с помощью дисплея и соответствующим образом корректируйте свои привычки хранения.

Связанные вопросы

Хранить мороженое чрезвычайно просто, но неправильные методы хранения могут так же легко испортить его. Теперь, когда вы знаете, как долго хранится мороженое, вот несколько сопутствующих вопросов:

Нужно ли размораживать мороженое перед подачей на стол?

В этом нет необходимости, если только вы не любите мягкое мороженое. Лучший способ сделать это — сначала зачерпнуть необходимые порции, а затем хранить остатки обратно в морозильной камере.

Храните шарики мороженого в холодильнике примерно 10–15 минут, а затем подавайте, к этому времени мороженое достаточно растает и приобретет мягкую текстуру. Не оставляйте мороженое на открытом воздухе более 10 минут, иначе оно может полностью растаять.

Можно ли есть годовалое мороженое?

Если мороженое не открывалось и хранилось при 0F в течение всего срока хранения, вы можете есть мороженое, даже если ему исполнился 1 год.

Будет ли это вкусно? Не совсем. Мороженое, скорее всего, будет менее сладким и насыщенным на вкус и даже может иметь другую текстуру, но его будет безопасно есть, поскольку оно правильно хранилось.