Выбирая молочку, сначала может оказаться, что это довольно незамысловатый процесс. Однако если начать разбираться детально в критериях качества, претензии могут появиться, начиная от характеристик самого продута, заканчивая способов его упаковки. Что необходимо учитывать в первую очередь при выборе продуктов, изготовленных из молока?
Изначально может показаться, что разницы нет. Однако если целью приобретения данной категории товаров является не фактическое употребление, назначение в качестве ингредиента для приготовления блюда, начинают возникать нюансы, от которых напрямую зависят вкусовые и текстурные свойства блюда.
С чего начинается молочный продукт?
Суть качество молока состоит в том, что невозможно его сделать его лучше, человеку под силу лишь поддержать сохранность исходное состояние. Это означает, что для получения такого молока, необходимо иметь проверенных поставщиков, которыми в данном случае выступает сельскохозяйственный скот. Животные, которые дают молоко (коровы, козы) должны находиться в благоприятных условиях, получать все необходимые витамины для хорошего самочувствия, находиться максимально естественной среде обитания.
Соблюдение гигиенических нормативов доения скота на сегодня могут быть гарантированы внедрением системы доения, построенной на автономном сопровождении. Также своевременно производят профилактику доильного оборудования. Заменяют на новые запчасти для ремонта доильных аппаратов АИД и Буренка от проверенных поставщиков, имеющих сертификаты качества.
Высоким показателем является полное отсутствие следов антибиотиков в его составе. Все это свидетельствует, что для оценки молочной продукции, покупателю стоит начать изучать не только состав товара, но и процесс производства. Изучив полностью производителя, можно говорить о преимуществах того или иного вида товара.
Этапы производства молока
Если в молочном изделии отсутствуют признаки гормонов и стимуляторов – это первый признак его качества. Соблюдение температурного режима при хранении и транспортировке является неотъемлемым компонентом сохранения его свойств – иначе в точки сбыта изделия будут доставлены уже не в надлежащем качестве.
Принимая товар на заводе, сначала идет проверка на бактериальную обсемененность (что и является показателем правильного режима температуры в процессе транспортировки молока). А также соотношение соматических клеток – они показывают физиологическое состояние скота, превышение таких клеток в продукте может свидетельствовать о воспалительных процессах в организме коровы, что в свою очередь ставит под угрозу пользу.
Молоко, проходящее проверку без нареканий, поступает на следующий этап, на котором происходит его нормализация: изменение соотношения белков и жиров. Именно на этом процессе выявляются показатели, по которым обычный покупатель выбирает необходимое молоко в магазине.
Термическая обработка также является обязательным этапом в подготовке молока к продаже и использованию, этот процесс по-другому называется пастеризацией. На сегодня процесс пастеризации обусловлен всеми необходимыми технологиями, которые позволяют не отнимать все ценные компоненты.
Завершающим этапом подготовки молока к продаже является его упаковка. Именно здесь производитель должен указать срок годности и дату изготовления. Упаковка должна обеспечить сохранность качества, пригодного к употреблению молока и молочных изделий. Чем надежнее упаковка, тем безопаснее.
Качество зависит от всех этапов его производства, поэтому потребителю стоит знать о всех тонкостях изготовления, который он предпочитает приобрести.
На что обратить внимание при выборе молока в магазине?
- Первоочередная составляющая, на которую обращает внимание покупатель, выбирая товар — это название. Только товары с официально зарегистрированными наименованиями продаются легально посредством регламентации законодательства – сметана, молоко, йогурт, творог и т.д. Поэтому состав иной продукции не может быть подтвержден гарантией качества и состав может отличаться от установленной норма: «йогуртовым продуктом», «сметанкой», «молочком» и «творожком».
- Согласно законодательству, вся продукция, имеющая в составе жиры нерастительного происхождения должна иметь обозначение на ценнике. Поэтому перед покупкой стоит убедиться, что состав товара соответствует критериям, выбранным покупателем. Конечно, не стоит забывать о сроке годности.
- Особое внимание стоит уделить изучению цельности упаковки – наличие любых механических повреждений может исключить гарантию качества.
- Молоко в непрозрачной упаковке позволяет сохранить его качество на более долгий срок.
- Внимательно стоит изучить температурный режим хранения, указанный производителем.
