Топ-11 лучших заменителей прошутто

В отличие от других колбасных изделий, прошутто имеет королевский статус из-за исключительного качества мяса и процесса обработки.

Он очень хорошо сочетается с целым рядом блюд, но его может быть немного сложно найти либо из-за его ограниченной доступности, либо из-за его цены.

Итак, каковы лучшие заменители прошутто? Некоторые из лучших заменителей прошутто включают панчетту, бекон, салями, кулателло и даже немясные заменители, такие как сыр романо! Как правило, любое вяленое мясо со слегка сладким, пикантным вкусом может заменить прошутто в ряде блюд.

Читайте ниже, чтобы узнать больше о некоторых из лучших заменителей прошутто и о том, как вы можете избежать использования заменителей в разных рецептах!

Что такое прошутто?

Прошутто был изобретен в Италии и оказал огромное влияние на рынок колбасных изделий.

Изобретение прошутто восходит к доримской эпохе, когда необыкновенные куски свиных ножек выдерживались с помощью мелкозернистой соли, ароматного воздуха и времени.

Процесс вяления совершенствовался на протяжении веков, пока качество мяса не достигло такого высокого стандарта, что Прошутто выделился из остальной категории вяленого мяса .

Основное преимущество прошутто заключается в его приготовлении, процессе засолки и соотношении мяса и жира. Изготовленное из лучших пород животных, это мясо отличается тем, что в него не добавлено множество консервантов или ароматизаторов.

Это естественно вылечить, используя только нужное количество соли. Этот метод придает ему превосходный и полностью натуральный вкус, что делает его одним из лучших видов вяленых нарезок, который также имеет несколько применений во многих кухнях.

Есть в основном два типа прошутто: крудо и котто.

Нарезки котто предварительно приготовлены и обладают большим вкусом , который можно использовать в супах, салатах, гарнирах, бутербродах, бульонах и многом другом.

Сорт Крудо является сырым и обладает чрезвычайно сбалансированным и естественным вкусом , которым можно наслаждаться как в чистом виде, так и с хлебом, вином, а также его можно использовать в различных блюдах.

Как делают прошутто?

Чтобы понять заменители прошутто, мы должны сначала погрузиться в то, как это мясо делается в первую очередь.

Процесс соления поможет выявить основные вкусовые качества и характеристики мяса, которые вы можете использовать для поиска подходящих заменителей!

Аутентичный прошутто производится из свиней, выращенных в определенных местах Италии (в основном, в Парме).

Важно знать, что для приготовления прошутто можно использовать любое мясо свинины, но если вы ищете лучшее качество, вы должны полагаться на подлинные источники!

Животные на этих избранных фермах специально разводятся для этой цели. В отличие от массовых боен, эти свиньи выращиваются в полной мере и получают только самые лучшие корма.

Они также, как правило, очень физически активны, что способствует росту мышечной массы и придает вкус мясу.

Мясо прошутто получают из свиных ножек, которым уделяется особое внимание и которые проходят специальную обработку.

Ножки сначала промывают и тут же сушат и солят. Затем их помещают в промышленные холодильники и выдерживают при определенной температуре в течение нескольких недель .

Это позволяет соли творить чудеса, вытягивая кровь и влагу из мяса.

Затем мясо дополнительно сушат на воздухе в естественных ароматных бризах при комнатной температуре в течение нескольких недель, пока оно не достигнет нужной плотности, качества и цвета .

Затем он тщательно тестируется профессионалами, прежде чем он будет маркирован и отправлен.

Даже с простыми ингредиентами это вяленое мясо может иметь большую ценность с точки зрения вкуса из-за того, как оно готовится и хранится. Вот почему прошутто считается одним из лучших мясных блюд в мире!

Что искать в заменителе прошутто

Прежде чем мы продолжим перечислять заменители прошутто, важно понять, что нет точной замены, когда речь идет об этом невероятном вяленом мясе.

Однако, поскольку он имеет схожие вкусовые ноты и ингредиенты по сравнению с другими видами вяленого мяса, вы можете избежать неприятностей с использованием некоторых умных заменителей.

Вот некоторые вещи, которые вам нужно искать в правильных заменителях прошутто:

Текстура

Текстура прошутто — одна из вещей, которая делает его уникальным. Поскольку этим мясом можно наслаждаться как в сыром (крудо), так и в приготовленном (котто), поиск правильной замены будет зависеть от того, как вы собираетесь использовать мясо .

Например, сорт Котто можно заменить Панчеттой, но он не будет работать в рецептах, требующих сырого Прошутто.

Для нарезки Крудо отличной заменой может быть бекон, так как он будет иметь более или менее ту же текстуру, но может немного отсутствовать во вкусе.

Известно, что в каждом ломтике прошутто есть прожилки жира, и это соотношение мяса и жира играет огромную роль в его вкусе!

Вкус

Вкус прошутто прост, но его очень трудно воспроизвести. Как было сказано выше, это мясо сделано с особой тщательностью.

К счастью, вы можете приблизиться к вкусу настоящего прошутто.

Можно использовать обычные нарезки ветчины (копченые и вяленые), чтобы получить более или менее тот же вкус, но вам, возможно, придется дополнительно сочетать мясо с овощами или сыром, чтобы получить правильный вкусовой профиль .

Точно так же можно использовать немясные заменители, такие как сыр Романо или Азиаго, чтобы получить интенсивный вкус прошутто без фактического использования вяленого мяса!

Помните, что с заменителями вам всегда придется искать правильный баланс между вкусом и текстурой.

В то время как прошутто имеет ограниченное количество заменителей, сочетание их с правильными ингредиентами и использование их с умом может приблизить вас к настоящей вещи.

11 лучших заменителей прошутто

Вот несколько известных заменителей, которые вы можете использовать:

1. Бекон

Бекон может показаться элементарным, но он может легко заменить прошутто в рецептах, требующих приготовленного разнообразного мяса.

Самое замечательное в беконе то, что он предлагает сбалансированный и интенсивный вкус наряду с правильной текстурой.

Тем не менее, в нем отсутствует правильное содержание соли, как в прошутто, и он может быть немного жирным, поэтому вы можете отрегулировать его количество и сочетать его с другими солеными ингредиентами, чтобы получить правильный вкус .

Нарежьте бекон толстыми ломтиками и убедитесь, что вы используете свежее вяленое мясо высокого качества, которое было недавно выдержано; так как при хранении мясо подвержено небольшим изменениям вкуса.

2. Ветчина серрано

Также известное как ветчина серрано, это еще одно великолепное вяленое мясо, которым можно заменить прошутто.

Он предлагает сбалансированную текстуру, которая не является ни слишком плотной, ни «легкой». Серрано также имеет схожие вкусовые ноты по сравнению с прошутто, но заметно менее соленый .

Это делает его идеальной заменой, если вы не любите соленое мясо. Кроме того, как и Прошутто, Серрано можно сочетать по-разному! Просто отрежьте толстый ломтик и используйте его в салатах, бутербродах, с хлебом и т. д.!

3. Кулателло

Кулателло имеет то же место рождения, что и прошутто, но отличается текстурой и немного уступает вкусу, поскольку в основном готовится из нежирного мяса по сравнению с прошутто, в котором содержится немного жира.

Кулателло вылечивается с использованием соли, трав и специй, что придает ему невероятно богатый и сильный вкус умами, который легко соответствует вкусовым качествам прошутто .

Тем не менее, вы можете соответствующим образом скорректировать ингредиенты в своем блюде, поскольку Кулателло может не дать более сытного укуса из-за отсутствия в нем насыщенности.

Кроме того, эта нарезка также имеет несколько применений и может использоваться с фруктами, салатами, пиццей, бутербродами и многим другим.

4. Ветчина

Если вы ищете близкую замену, то обычный кусок вяленой ветчины будет творить чудеса.

Этот заменитель предназначен для людей, которые хотят максимально точного соответствия, когда речь идет о любом типе рецепта, который требует подлинного прошутто.

Ветчина чрезвычайно универсальна и может использоваться несколькими способами, и в зависимости от нарезки, которую вы покупаете, вы можете получить более или менее одинаковый вкус и почти точное соответствие с точки зрения текстуры .

Мы рекомендуем получать нарезку со сбалансированным соотношением мяса и жира.

Любая нарезка ног даст вам наибольшую ценность с точки зрения текстуры и вкуса!

5. Панчетта

Хотя панчетту нельзя употреблять в сыром виде, она является отличной заменой прошутто в некоторых блюдах.

Приготовление панчетты сделает ее жирной и придаст ей фантастический вкус, а также значительно улучшит ее текстуру .

Вы можете думать о панчетте так же, как о беконе, но без копченого аромата. Таким образом, в зависимости от того, как вы хотите использовать мясо в качестве замены, вы можете извлечь большую пользу из его уникального и универсального вкусового профиля.

Мы рекомендуем жарить его с небольшим количеством нейтрального масла или сливочного масла, чтобы сделать его неотразимым.

6. Брезаола из говядины

Мы знаем, что это не свинина, а брезаола из говядины во многом похожа на прошутто. Если вы соедините его с правильными ингредиентами, никто не сможет угадать разницу .

Самое замечательное в брезаоле из говядины то, что она открывает новые способы использования вяленого мяса в различных блюдах, и хотя вы не получите от нее нужной текстуры или цвета, вы можете наслаждаться ею практически в любом рецепте, который требует настоящей прошутто!

7. Салями

Салями полностью отличается от прошутто с точки зрения типа мяса, из которого она сделана, вкуса и текстуры, и все же она является одной из лучших заменителей прошутто из-за своего яркого и яркого вкуса.

Конечно, вы можете не получить правильную текстуру, используя салями, но если вы хотите добавить такой же богатый и заметный вкус, как и в прошутто, вам нужно попробовать салями .

Самое приятное то, что его можно приготовить из свинины, говядины или комбинации мяса!

8. Утиная ветчина

Прошутто из утки производится с использованием тех же технологий, что и прошутто из свинины, что придает ему аналогичный вкусовой профиль, но другую текстуру.

Это еще одно популярное вяленое мясо, которое помогает обычной утке полностью раскрыть свой вкусовой потенциал . Если вы ищете эффектный укус, который обязательно вызовет удивление, то начните здесь.

На вкус он похож на свинину, хотя это мясо утки, и его можно сочетать как со сладкими, так и солеными ингредиентами!

Если вы хотите приготовить прошутто из утки дома, посмотрите это замечательное видео от Джошуа Вайсмана!

Заменители мяса

Когда дело доходит до заменителей и замен, всегда помните: разнообразие — это хорошо!

Чем больше вариантов вкуса и ингредиентов у вас есть, тем больше вы можете экспериментировать и улучшать свой рецепт!

Поскольку прошутто предлагает уникальный вкус умами и добавляет насыщенности, вы можете использовать эти характеристики в качестве ориентира для поиска других заменителей мяса, таких как:

9. Грибы

Портобелло и грибы шиитаке наполнены ароматом, и для тех, кто не любит вид и вкус мяса, это отличный способ ощутить мясистую текстуру и несколько вкусовых нюансов прошутто!

Просто приготовьте, карамелизируйте грибы и запеките их, чтобы раскрыть весь их вкус, и наслаждайтесь ими в качестве прямой замены в рецептах, требующих прошутто .

10. Жареные орехи

Разнообразные орехи могут имитировать вкусовые оттенки различных видов мяса. Чтобы воспроизвести текстуру и вкус прошутто, вы можете использовать поджаренный и соленый миндаль или грецкие орехи.

Эти поджаренные орехи послужат отличной основой для любого рецепта, их можно использовать в салатах, макаронах и многом другом .

11. Сыр

Швейцарский сыр, сыр романо и азиаго могут отражать вкусовые качества прошутто, что делает их отличной заменой в различных блюдах .

Хотя вы, возможно, не сможете напрямую заменить их в рецептах, которые специально требуют прошутто, вы все равно можете получить максимальную отдачу от их вкуса в салатах, бутербродах и многом другом!

Мы рекомендуем использовать этот заменитель в качестве закуски. Просто соедините его с вином или крекерами, и все готово!

Похожие вопросы

Прошутто трудно заменить, но в правильном контексте и рецепте вы можете использовать различные ингредиенты, чтобы соответствовать его вкусовым и текстурным характеристикам.

Теперь, когда вы знаете, как заменить его, вот несколько связанных вопросов:

Является ли нут хорошей заменой прошутто?

Да, нут — отличная немясная замена прошутто, особенно когда он приправлен умами .

Нут добавит слегка сладкий и соленый вкус любому блюду, и вы можете поиграть со вкусом, изменив ингредиенты или используя их в преимущественно острых блюдах.

Добавлять ли соль в заменители прошутто?

Прошутто — это немного более соленое вяленое мясо по сравнению с другими.

Добавление дополнительной соли зависит от типа заменителя, который вы выберете для прошутто.

Например, ветчина по вкусу близка к прошутто, но в ней недостаточно соли, поэтому вы можете попробовать добавить щепотку соли, чтобы соответствовать ее вкусу, но это все равно не гарантирует точного вкуса прошутто.

Поэтому лучше избегать излишней соли, чем поверхностно добавлять ее в уже приправленное мясо . Вместо этого вы можете попробовать изменить общий вкус, добавив специи и травы, такие как можжевельник, розмарин, черный перец или чеснок.