Может ли испортиться ванильный экстракт?

Многих кулинаров интересует вопрос, а портится ли ванильный экстракт? Экстракт ванили имеет неограниченный срок хранения с точки зрения безопасности пищевых продуктов. Однако со временем он теряет свой вкус и аромат. 

В этой статье сравним чистый и искусственный экстракты ванили по срокам годности. Мы также обсудим сложности с хранением и узнаем, как сохранить все  качества ванильного экстракта в полном объеме.

Что такое экстракт ванили?

Экстракт ванили — ключевой ингредиент многих рецептов выпечки. Он привносит сладкий аромат и тонкий вкус ванили в ваши десерты.

Чистый экстракт ванили получают путем мацерации или измельчения и пюре стручков ванили в растворе воды и этанола.

Согласно Министерству сельского хозяйства США, чтобы считаться чистым, ванильный экстракт должен содержать не менее 35% алкоголя и не менее 100 граммов ванильных бобов на каждый 1 литр жидкости.

Основным источником ванильного аромата является соединение под названием ванилин. Хотя в стручках ванили есть много других соединений, которые добавляют глубину и сложность аромату экстракта.

Искусственный экстракт ванили также очень популярен, потому что он намного дешевле чистого экстракта. Искусственная ваниль производится с использованием синтетического ванилина, который на самом деле является побочным продуктом древесной массы.

Поскольку он синтетический и не содержит других натуральных питательных веществ и ароматизаторов, присутствующих во всех бобах, некоторые люди находят искусственный экстракт ванили менее ароматным или приятным, чем чистый.

Поскольку он в основном используется в выпечке с множеством других ингредиентов и ароматизаторов, искусственный экстракт является отличной недорогой альтернативой для большинства применений.

Может ли ванильный экстракт испортиться?

Чистый экстракт ванили стоит недешево, поэтому уберечь его от порчи — очень ответственный шаг. Однако хорошая новость заключается в том, что очень маловероятно, что ваш экстракт ванили испортится.

«Срок годности экстракта ванили истекает?» это немного другой вопрос.

На большинстве бутылок указан срок годности или срок годности. Это не обязательно потому, что ваш экстракт испортится. Это больше связано с тем, что со временем он может потерять вкус и активность.

Из-за особых требований к содержанию алкоголя в чистом экстракте ванили он долгое время остается свежим, ароматным и ароматным.

По крайней мере, в течение 5–10 лет вы не должны замечать уменьшения небесного запаха или значительного изменения вкуса.

Во всяком случае, не многие пекари могут заставить бутылку ванильного экстракта прослужить так долго. Так что вряд ли вы когда-нибудь окажетесь в ситуации с неутешительным результатом.

Экстракт ванили может испортиться, если оставить его открытым в неподходящей среде в течение длительного времени. Экстракт ванили не обеспечивает среду, в которой так жаждут и процветают бактерии, но все же возможно попадание вредных бактерий в ваш экстракт.

Если вы употребляли ванильный экстракт долгое время и не хранились в соответствующих условиях, попробуйте его. Вы можете почувствовать запах бутылки и взять небольшой образец вкуса, прежде чем использовать ее. Если он имеет неприятный запах или вкус, утилизируйте его.

Имитация ванильного экстракта портится?

Имитация ванили, как и чистая ваниль, вряд ли испортится. Опять же, это не благоприятная среда для того типа бактерий, которые могут создавать проблемы с едой, но технически они могут там расти.

Более вероятна ситуация, когда он просто потеряет свою мощность. Примерно через 2 года имитация ванили станет менее ароматной и менее ароматной, особенно при плохих условиях хранения.

Однако важно отметить, что существует заметная разница между имитацией или искусственной ванилью и чистым экстрактом ванили.

Если вы привыкли к одному, вы можете обнаружить, что переключение меняет впечатление. Вы даже можете подумать, что ваша ваниль испортилась! Однако обычно это не так. Просто они немного по-другому пахнут и на вкус.

Мексиканская ваниль портится?

Когда-то в истории мексиканская ваниль была всемирно известна своей чистотой. Бобы ванили родом из Мексики, а также других стран Карибского бассейна и Центральной Америки.

Таким образом, изготовление экстракта на родине — это свежесть и высочайшее качество.

К сожалению, ванильный экстракт рынок в этих странах был серьезно нарушен в начале 20 — ^го века во время мексиканской революции. С тех пор большая часть экспортируемого оттуда ванильного экстракта является искусственным.

В этом коротком и кратком уроке истории рассказывается, что можно ожидать, что экстракт мексиканской ванили будет на одном уровне с любым другим искусственным или имитационным экстрактом ванили, если вы не уверены, что это чистый экстракт.

Вероятно, он не испортится, но через 2 года он может начать ухудшаться в качестве.

Если вы покупаете экстракт мексиканской ванили прямо из Мексики, вы должны знать, что они иногда используют дополнительный ингредиент. Кумарин часто добавляют для усиления вкуса.

Однако кумарин может быть опасен для тех, кто использует разбавители крови , поэтому будьте осторожны при проверке списка ингредиентов, если вас это беспокоит.

Как определить не испорчен ли экстракт ванили

Как обсуждалось ранее, ваш экстракт ванили вряд ли испортится нездоровым или небезопасным образом.

Но использование экстракта ванили, который потерял свою силу, может быть крайне разочаровывающим, что приводит к выпечке без надлежащей ванильной эссенции.

Когда дело доходит до экстракта ванили, ваш нос всегда является вашим лучшим инструментом для определения того, насколько свежа ваша ваниль. Если вам не нравится аромат, когда вы открываете бутылку, вы, вероятно, не будете так удовлетворены тем эффектом, который он оказывает на вашу выпечку.

Только учтите, что искусственная ваниль имеет другой аромат, чем чистая ваниль . Так что, если вы привыкли к одному или другому, вы можете быть удивлены разницей в запахе, которая не имеет ничего общего с потенцией.

Когда вы переходите с искусственного аромата на чистый или наоборот, может быть хорошей идеей хорошо ознакомиться с новым ароматом, как только бутылка будет открыта. Чаще нюхайте, чтобы привыкнуть к разнице.

Экстракт ванили помутнел

Мутный экстракт ванили обычно возникает из-за того, что ваша ваниль хранилась в среде, где она регулярно подвергалась воздействию прямого света или тепла.

Тепло может вызвать испарение, даже если бутылка кажется плотно закрытой, и это может сделать ваш экстракт ванили мутным.

Тем не менее, если вы чувствуете небесный аромат ванили, открывая бутылку, его можно безопасно использовать и он должен быть таким же эффективным, как и не мутный экстракт.

Черные пятнышки в экстракте ванили

Удивительное количество людей интересуется черными пятнышками в экстракте ванили. Но, похоже, этот вопрос больше связан с черными пятнышками в продуктах со вкусом ванили, таких как ванильное мороженое.

Вряд ли вы когда-нибудь найдете в своем экстракте пятнышки, потому что он очень тщательно и тщательно фильтруется. Любые видимые кусочки чего-либо в вашем экстракте ванили могут быть признаком перекрестного загрязнения. Их не должно быть в вашей выписке.

Тем не менее черные точки на продуктах с ванильным вкусом часто являются признаком того, что продукт был сделан из чистой ванили или стручков ванили, а не из искусственных ароматизаторов.

Черные пятнышки, скорее всего, являются кусочками бобов или стручков. Они не только съедобны, но и обладают невероятным вкусом.

Так бывает не всегда. Некоторые производители продуктов питания добавляют хлопья черного цвета, которые не имеют ничего общего с ванилью.

Они делают это, пытаясь обмануть своих клиентов, заставляя думать, что это более высокое качество, чем оно есть на самом деле. Однако эти черные хлопья не должны повредить вам.

Экстракт ванили пахнет алкоголем

Чистая ваниль производится с использованием спирта. Фактически, для маркировки экстракта как чистого требуется минимальный объем спирта.

Если у вас недавно разлитый в бутылки очень свежий чистый экстракт ванили, неудивительно, что он может иметь легкий стойкий запах алкоголя. Это должно исчезнуть по мере старения экстракта, обычно в течение нескольких недель.

Если запах беспокоит вас, отличный способ исправить это — добавить к экстракту небольшое количество сахара. Если вы добавите 1 столовую ложку сахара на полкварта ванильного экстракта, это ускорит процесс старения и поможет быстрее уменьшить запах алкоголя.

Легкий запах алкоголя не означает, что ваш экстракт ванили испортился . Значит, он чистый и свежий . Спирт, чувствуете вы его запах или нет, сгорит в процессе выпечки, если вы готовите с экстрактом ванили.

Срок годности экстракта ванили

Экстракт ванили, независимо от сорта, имеет чрезвычайно долгий срок хранения. Как уже упоминалось, со временем он, к сожалению, может потерять свой красивый аромат и силу вкуса.

При правильном хранении чистый экстракт ванили должен оставаться свежим и качественным до 10 лет. Искусственный или имитационный экстракт ванили хранится от 2 до 4 лет, в зависимости от марки и конкретного производственного процесса.

Как долго хранится домашний экстракт ванили?

Домашний экстракт ванили, если он сделан из соответствующего количества чистого спирта, прослужит столько же времени, что и чистый экстракт ванили, потому что это именно то, что он собой представляет.

Чистый экстракт ванили, будь то домашний или купленный в магазине, должен сохранять свои качества в течение 5–10 лет , в зависимости от условий хранения.

Можно ли отравиться просроченным экстрактом ванили?

Нет, от ванильного экстракта с истекшим сроком годности вы вряд ли заболеете. Срок годности на бутылке больше соответствует рекомендуемой дате «использования до».

После этой даты производитель не уверен, что вкус и запах ванильного экстракта будут такими же великолепными, как и раньше, но он по-прежнему безопасен в использовании.

Срок годности экстракта ванили — таблица

Экстракт ванили можно безопасно использовать неограниченное время, однако со временем он потеряет свою силу. В этой таблице указан общий срок годности ванили наилучшего качества, которая хранится в прохладном и сухом месте в хорошо закрытой бутылке.

Как хранить экстракт ванили

Экстракт ванили всегда следует хранить в прохладном и сухом месте. Будьте осторожны, чтобы не подвергать экстракт воздействию высоких температур или света в течение длительного времени. Это может фактически привести к испарению части его содержимого.

Размещение бутылки в кухонном шкафу, подальше от плиты и духовки или кладовой — отличный вариант.

Если вы можете хранить экстракт ванили в темной бутылке, независимо от того, покупаете ли вы его в таком виде или переложите в другую темную, предпочтительно стеклянную бутылку, это поможет защитить его от воздействия ультрафиолета. Это может помочь продлить вкус и аромат еще дольше.

Нужно ли хранить ванильный экстракт в холодильнике?

Экстракт ванили не следует хранить в холодильнике.

Это не обязательно навредит вашей ванили, но большинство ингредиентов для выпечки следует использовать при комнатной температуре. Хранение его в буфете или кладовой в конечном итоге сэкономит вам время.

Хранить экстракт ванили в холодильнике необязательно из соображений безопасности. Бактерии практически не могут расти в экстракте или на нем.

Однако лучше хранить его в прохладном месте, например в буфете или кладовой. Постоянный нагрев со временем ухудшит качество.

Связанные вопросы

Ванильные бобы портятся?

Ванильные бобы обычно продаются в виде сухих специй, которые при правильном хранении прослужат долго. Однако, если вы не будете осторожны, они могут заплесневеть или высохнуть, поэтому убедитесь, что они хранятся в герметичной банке или пакете.

Если у вас есть вакуумный упаковщик или Foodsaver, вы можете запечатать их индивидуально. Их хватит на срок до 6 месяцев . Вы также захотите хранить свои запечатанные упаковки или контейнеры в прохладном сухом месте, например, в кладовой.

Любое воздействие влаги может вызвать рост плесени на фасоли. С другой стороны, если ваши бобы постоянно окружает сухой воздух, они могут высохнуть и потерять кремообразную консистенцию.

Со временем ваниль начнет терять свою силу, даже если бобы не засохли и не заплесневели. Лучше использовать фасоль в течение 6 месяцев с даты покупки.

Что произойдет, если выпить ванильный экстракт?

Можете ли вы съесть ванильный экстракт в сыром виде, и если да, что произойдет? Этот вопрос стал популярным в последние годы. Некоторые даже пробовали пить ваниль в надежде вызвать кайф из-за содержания алкоголя в чистой ванили.

Спирт в чистой ванили очень крепкий и технически может привести к интоксикации или даже отравлению алкоголем, если проглотить слишком много.

Не нравится пить прямое. Большинству не понравится вкус настолько, чтобы большая часть его была простой.

Но с ростом Интернета и популярности опасных социальных тенденций есть небольшой шанс, что любопытные подростки или дети попробуют это.

Если вы беспокоитесь, рекомендуется хранить экстракт ванили, как любой другой спиртной напиток или потенциально опасное вещество.

Экстракт имитации ванили обычно не содержит спирта, поэтому не представляет опасности, если пить его в чистом виде.

Какая лучшая имитация ванили?

Наша любимая искусственная ваниль — это ароматизатор Baker`s Imitation Vanilla Flavour. Тем не менее, McCormick`s Culinary Clear Imitation Vanilla Extract занимает очень близкое 2- ^е место.

Оба варианта полны аромата, который превосходно переносит процесс выпечки.

McCormick`s может быть немного более рентабельным, потому что он доступен в бутылках на 32 унции — и это понятно. Прозрачная искусственная ваниль может быть большим преимуществом, если вы делаете то, что не хотите менять цвет.

Но насыщенный карамельный цвет Baker добавляет ощущение аутентичности и в любом случае будет хорошо смотреться в большинстве хлебобулочных изделий. Хотя мы знаем, что это имитация, визуально она более убедительна.